一、粥品行业概述
粥品，是指以大米、糯米等谷物为主要原料，加水煮制而成的半流质或流质食品。中国地域辽阔，各族习俗不尽一致，各地民间用米配以各种食物、果子合煮成的粥品，五花八门，名目繁多，诸如黑芝麻粥、枸杞粥、土豆粥、鱼片粥、海参粥、腊八粥等，功效各异，不胜枚举。
二、粥品行业产业链
1、产业链
产业链来看，上游市场主体为原材料，负责提供谷物（大米、糯米、粳米等）、肉类（牛肉、乌鸡、海鲜等）、干果（红枣、桂圆、枸杞等）、蔬菜（菠菜、青菜等）、调味品等原材料；中游参与者为粥品门店，主要分为个体经营的小粥铺和连锁粥铺，以现制现售为主；下游为销售环节，包括线上外卖平台、线下门店等。
2、下游分析
粥品消费场景从早餐延伸至午餐、晚餐、夜宵及代餐等全时段，不同场景的消费需求差异可能导致人均消费波动。当前，全国粥品门店人均消费水平主要集中于二十元以下，这一价格区间符合大众日常消费需求，尤其在快节奏生活场景下，消费者更倾向于选择性价比高的粥品。
相关报告：华经产业研究院发布的《2025-2031年中国粥品行业市场调查研究及投资策略研究报告》
三、粥品行业现状
1、市场规模
粥在中国饮食文化中占据重要地位，古人以谷物煮粥果腹充饥，随着时代发展，粥逐渐从充饥食物演变为兼具养生功能的食品，喝粥已成为国人千百年来形成的饮食习惯，为粥品行业发展奠定了坚实的群众基础。伴随着消费者健康意识的提升，粥品因其营养丰富、易于消化吸收的特点，受到广泛青睐。2024年中国粥品市场规模大约增至483亿元。
2、门店分布
截至2025年6月，全国粥品门店数已超过6.5万家。区域分布方面，华南地区的门店数量最多，占比约为29.1%，主要是因为当地气候炎热，民众习惯喝粥解暑降温；城市分布方面，三线城市、四线城市的粥品门店数较多，占比均超两成，分别约为25.7%、20.3%，粥品门店在下沉市场具有较大的发展潜力。
四、粥品行业竞争格局
整体而言，我国粥品行业竞争格局较为分散，存在多个层次的竞争主体，行业参与者主要由正餐品牌与快餐品牌组成，快餐粥品品牌扩张较快，正餐粥品品牌扩张相对保守，同时速食粥领域也有较多企业角逐。截至2025年6月，门店数超过1000家的品牌仅有三米粥铺和曼玲粥店两家，同时，糯雅芳粥、江川右、粥员外、三叔粥铺4个品牌门店数超过200家，属于规模相对较大的品牌。
五、粥品行业未来展望
长远而言，传统粥品如皮蛋瘦肉粥、八宝粥等仍占重要地位，同时创新粥品不断涌现。一方面，粥品将融合更多食材和口味，满足消费者对新鲜口感的需求；另一方面，针对不同人群和功能的细分化粥品会越来越多，如为老年人提供低糖易消化粥，为儿童定制营养均衡粥，还有针对养生人群的养胃粥、滋补粥等。此外，“粥+万物”模式将更为盛行，越来越多的粥品品牌会增加炒菜、点心等产品，拓展小菜系列及地方特色产品，并且以粥为锅底的粥底火锅有望从广东地区进一步向全国扩展，或将通过店面装修、食物摆盘创新等方式吸引更多年轻消费者。
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