农业农村部发布监测数据显示，9月9日，全国农产品批发市场鸡蛋批发平均价格为7.85元/公斤，比7月6日的6.82元/公斤上涨15.1%。
“最近几个星期，鸡蛋价格震荡运行，波动比较频繁，是由多种因素共同对蛋价形成拉扯造成的。”北京新发地农产品批发市场统计部经理刘通说。一方面，前期高温酷暑，中小养鸡场蛋鸡产蛋量下降，对鸡蛋价格产生拉抬作用。临近中秋假期，食品企业开始增大月饼供应，用蛋量明显增加，对蛋价形成拉抬。另一方面，规模养鸡场鸡蛋产量并没有下降，而价格低于中小养鸡场，对整体鸡蛋价格形成压制。此外，前期蛋商手中还存有大量鸡蛋，蛋价上涨，蛋商库存鸡蛋会加大出库量，又制约了蛋价上涨幅度。不过，尽管蛋价波动比较频繁，总体走势仍处于波动上行中。
9月5日，北京新发地农产品批发市场鸡蛋批发平均价为7.16元/公斤，比8月29日的7.02元/公斤上涨1.99%，比8月5日的6.23元/公斤上涨14.93%，比2024年同期（2024年9月5日）的10.34元/公斤下降30.75%。周环比小幅上涨，月环比大幅上涨，年同比大幅下降。
就9月上旬表现看，预计蛋价在9月份还会小幅上涨。综合来讲，进入三季度后，蛋价缓慢上行，上涨动力不足，上涨幅度不及往年同期，蛋价处于近10年同期低位。
鸡蛋价格为何上涨动力不足？中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员朱宁认为，主要原因在于供需两个方面，尤其是供给方面。供给方面，前期养殖场户雏鸡补栏量较高，导致新开产蛋鸡较多，叠加养殖场户看好三季度市场行情，稳产保产意愿较强，蛋鸡产能仍居高位。而新建或扩建大规模养鸡场持续投产，小幅推高三季度全国在产蛋鸡存栏量。虽然高温高湿天气影响蛋鸡产能，产蛋率和蛋重双降，但近些年蛋鸡养殖管理水平增强，难以撼动鸡蛋高供给态势。需求方面，消费带动有限，而且2025年中秋节较往年偏晚，食品企业备货启动也相对较晚。监测数据显示，7月份和8月份鸡蛋集贸市场交易量比2024年同期小幅下降。综合来看，蛋价上涨缺乏支撑和拉力。
刘通表示，目前鸡蛋供应比较充足，不仅产量充足，库存量也充足，蛋价不具备持续上涨的条件。
对蛋鸡养殖行业来说，鸡蛋价格在7月中上旬可能已经见底，后期将以震荡运行为主。进入9月份以后，蛋价持续小幅上涨。9月9日鸡蛋批发价比9月2日上涨了3.43%。朱宁预计，随着中秋、国庆双节临近，鸡蛋消费将得到有效提振，拉动蛋价上涨，蛋鸡养殖有望实现盈利。
