一、意式冰淇淋行业概述
意式冰淇淋，即为意大利传统手工冰淇淋，亦称Gelato，是一种源自意大利的冷冻甜品，它以鲜牛奶、奶油、糖、水果等为主要原料，采用传统的手工制作工艺，相较于普通冰淇淋，有着更低的脂肪含量、更少的空气含量，因而口感更加绵密、醇厚、浓郁，给人带来独特的味觉享受。
二、意式冰淇淋行业发展背景
冰淇淋有着细腻的质地、浓郁的风味，能够在炎热天气为人们带来清凉、爽口的味觉体验，深受消费者喜爱，2024年中国冰淇淋市场规模突破1835亿元，其中意式冰淇淋增速尤为迅猛，以10%增速突破120亿元规模。
三、意式冰淇淋行业产业链
1、产业链
产业链而言，上游市场主体为原材料供应商，负责供应牛奶、奶油、时令水果和天然坚果等；中游为意式冰淇淋制造环节，意式冰淇淋专门店通常只制作和售卖当地现做的新鲜冰淇淋，最佳赏味期不超过十二小时；下游为销售环节，意式冰淇淋专门店可直接面对消费者提供门店堂食与外卖服务。
相关报告：华经产业研究院发布的《2025-2031年中国意式冰淇淋行业市场竞争格局及投资前景展望报告》
2、上游分析
意式冰淇淋强调天然制成，不使用人工香精或甜味剂，所有选料均为时令水果、天然坚果、奶、蛋等，甚至除了原料本身含水外制作过程不再加一滴水，采用慢速搅拌与均匀降温工艺，虽以牛奶和奶油为主要材料，但配方中奶油比例较低，脂肪含量约为4%-8%。2024年中国牛奶产量为4079.4万吨。
四、意式冰淇淋行业现状
意式冰淇淋行业线下专门店作为行业核心载体，并以现场制作、小批量生产、新鲜销售为灵魂，强调原料新鲜度与工艺手工性，符合消费者对健康食品的需。同时，消意式冰淇淋的绵密口感和鲜明风味，满足了消费者对于品质和体验的追求，相比传统美式冰淇淋，其手工制作、现做现售的模式更易传递精致感，逐渐成为中产阶层社交和休闲场景的热门选择。2024年中国意式冰淇淋市场规模约为122.22亿元。
五、意式冰淇淋行业竞争格局
近年来，我国意式冰淇淋赛道吸引大量投资，野人线上、可多多等头部品牌通过融资加速门店扩张和品牌建设，在资本推动下，行业整体正从手工作坊向标准化、连锁化转型。其中，野人先生于2024年4月实现品牌更名为并开放加盟，至2025年7月门店突破1000家，覆盖全国98个城市，该品牌通过供应链优化将单球成本控制在6-9元，门店设计融合自然风格，重点布局中高端商场及景区。
六、意式冰淇淋行业发展趋势
未来，意式冰淇淋将在保留传统口味的基础上，不断推出碧螺春风味、山药枸杞风味等具有中国本土特色的口味，既满足了消费者对新鲜食材的追求，又增添了独特风味，受到消费者喜爱。同时，意式冰淇淋品牌将更加注重数字化营销，利用社交媒体、线上平台等进行品牌推广和产品销售，全渠道渗透将成为趋势，线上线下融合发展，满足消费者不同的购买需求。此外，体验式消费场景将成为意式冰淇淋行业竞争的关键，品牌将通过打造特色门店、提供个性化服务等方式，为消费者提供独特的消费体验，提升品牌竞争力。
华经产业研究院对中国意式冰淇淋行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2025-2031年中国意式冰淇淋行业市场竞争格局及投资前景展望报告》。
