一、果冻产业概述
1、果冻的定义及分类
果冻是以水、食糖或淀粉糖等为主要原料，辅以增稠剂等食品添加剂，添加或不添加果蔬制品，乳及乳制品等原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。
2、果冻行业发展历程
果冻行业于20世纪80年代在中国起步，初期发展缓慢，后喜之郎等品牌崛起，通过创新产品和广告营销推动行业进入快速发展和巅峰期。但近年来，因质量信任问题、市场竞争加剧等，行业发展遇阻，不过也在通过产品创新和升级寻求新的发展机遇。
二、果冻行业发展相关政策
果冻行业发展相关政策支持主要体现在对产品安全和质量的严格要求上，通过制定和完善国家标准，规范了行业生产，保障了消费者权益，为行业健康发展奠定基础。同时，修改单对原料使用的调整，为企业创新产品提供了空间，推动行业向营养健康方向转型升级，有助于提升果冻行业的整体竞争力。
相关报告：华经产业研究院发布的《2025-2031年中国果冻行业市场调查研究及投资策略研究报告》
三、果冻行业产业链
1、果冻行业产业链结构图
果冻行业产业链涵盖了从上游的原料供应，到中游的生产加工，再到下游的销售与消费等多个环节。上游产业为果冻生产提供基础原料，中游企业进行产品研发与生产，下游渠道则将产品推向消费者。各环节紧密相连，相互影响，随着消费需求的变化和市场竞争的加剧，产业链不断优化升级，推动果冻行业向健康化、高端化、多元化方向发展。
2、果冻行业上游分析
在2013-2023年间，中国园林水果产量实现显著增长，十年间产量攀升0.93亿吨，增幅高达63.54%，年均复合增长率约5.04%。这一增长态势为果冻行业带来积极影响，充足且丰富的水果供应，不仅保障了果冻原料的稳定性，也为企业开发更多果汁型、果肉型果冻产品提供了可能，降低原料成本的同时，推动果冻口味创新和产品升级，助力行业持续发展。
四、果冻行业现状分析
1、果冻行业市场规模
近年来，中国果冻行业展现出强劲的增长活力。市场规模从2020年的178亿元稳步攀升至2024年的310亿元，复合年增长率达14.9%。在消费升级与健康化、个性化需求驱动下，行业发展势头不减。预计到2029年市场规模将突破570亿元，2025-2029年复合年增长率保持13.0%。
2、果冻行业市场产品结构
从细分市场来看，杯装果冻仍然是市场主力，2024年市场份额为68.7%。近年来，挤压果冻市场呈现爆发式增长态势。2020-2024年，其市场规模从11亿元飙升至47亿元，复合年增长率高达43.8%，市场占比由6.2%扩大到15.2%。这一增长得益于其便捷的食用方式，深受儿童和年轻消费群体青睐。
3、果冻行业细分市场--天然果冻
在健康消费浪潮席卷零食市场的当下，果冻行业积极响应趋势变革。为契合消费者对健康零食的迫切需求，众多果冻制造商纷纷调整战略，将产品研发重心转向天然、健康领域。数据显示，中国天然果冻行业市场规模预计将从2024年的20亿元大幅跃升至2029年的107亿元，以39.8%的复合年增长率高速扩张，展现出健康化转型下的强劲增长动能与广阔市场前景。
五、果冻行业竞争格局
果冻行业竞争格局方面，中国市场中，喜之郎是行业领军企业，占据较高市场份额，处于第一梯队。亲亲、蜡笔小新、旺旺等企业也拥有较大市场份额，属于第二梯队。良品铺子等新兴休闲食品企业在果冻市场中份额相对较小，但发展较快。国外企业中，可口可乐、达能、三得利等凭借品牌影响力和全球销售网络，在国际果冻市场占据一定份额。整体而言，果冻行业竞争激烈，企业通过品牌建设、产品创新、拓展渠道等方式提升竞争力。
六、果冻行业未来发展趋势
1、健康化主导产品革新
随着消费者健康意识增强，对果冻成分和营养价值愈发关注。传统果冻多以明胶为凝固剂，如今厂商纷纷研发海藻糖、果胶等植物基果冻，提升健康属性。同时，低糖、低热量、无添加的产品成为趋势，如采用甜菊苷等安全天然甜味剂，胡萝卜素等天然色素。功能性果冻也快速增长，添加蜂蜜、维生素等特殊营养成分，满足消费者对健康与美味兼得的追求，推动整个行业向健康化转型。
2、多元化跨界融合发展
果冻与其他品类的跨界产品迅速流行。与冰淇淋结合，产生可吸冰淇淋、果冻雪糕等受消费者欢迎的产品；还跨界进入成人零食领域，黑糖果冻、酵素果冻、红酒果冻纷纷出现。这种跨界融合打破传统果冻产品边界，借助其他品类优势，吸引更多不同需求的消费者，拓展果冻市场空间，创造新的消费增长点，推动行业多元化发展。
华经产业研究院通过对中国果冻行业海量数据的搜集、整理、加工，全面剖析行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及行业典型企业的产销运营分析，并根据行业发展轨迹及影响因素，对行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解行业当前发展动向，把握市场机会，做出正确投资决策。更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2025-2031年中国果冻行业市场调查研究及投资策略研究报告》。
