一、白酒主要类型
白酒是世界最悠久蒸馏酒之一,其利用天然微生物结合固态糖化发酵传统工艺蒸馏酿造而成,被誉为中国国酒。
浓香型、酱香型、清香型是我国白酒市场的主要香型品种，三种香型合计销售额占比将近
80%。在国内白酒市场中，高端白酒（600 元以上）以浓香型和酱香型白酒为主，由于工艺差别，这两种白酒在风格和口感等方面差异较大。
浓香型和酱香型白酒对比分析
资料来源：公开资料整理
二、白酒产量及分布
中国白酒行业年产量超1200万吨,年销售额约8000亿元。国家统计局数据显示，2019年1-11月，中国规模以上白酒企业累计产量698.0万千升（折65度，商品量），同比增长0.5%。
2013-2019年11月我国白酒产量统计图
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
分省市来看，四川、贵州、江苏、山东、安徽、山西、河南等省份所产酒量占中国白酒行业的90%以上。由于酿酒过程中采用的酒曲、原料和工艺等的多样性,中国大部分地区有自己特有的酒种,如四川五粮液、贵州茅台、河南杜康、山西汾酒、江苏洋河大曲等。加工工艺多样性造就了不同地区的白酒其风味的多样性,从而构成了各种白酒不同的风格和香型。2018 年六大产区规模以上白酒企业产量占全国规模以上白酒企业产量比重达 39.79%。
2018年我国白酒六大产区规模以上白酒企业产量（万千升）
资料来源：华经产业研究院整理
三、江苏省白酒行业发展现状
江苏省由于其气候适宜、地理位置优越,历来是白酒生产和消费的大省。随着20世纪90年代中国白酒产业兴起的大潮,2002年江苏省提出振兴苏酒的发展目标。2011年江苏省白酒产量还仅为50万千升,江苏省统计局数据显示,2018年全省白酒规模以上企业32家,生产白酒产量达69.19万千升,同比增长1.52%,列四川省之后,全国排名第二。
2011-2018年江苏省白酒产量统计图
资料来源：公开资料整理
2011-2019年上半年江苏省规模以上白酒企业数量
资料来源：公开资料整理
2018年江苏省白酒行业实现主营业务收入324.96亿元,同比增长12.26%;实现利润总额141.87亿元,同比增长16.90%。
四、江苏白酒的市场结构
江苏白酒在发展进程中逐渐形成了以洋河、双沟、今世缘、汤沟两相和为代表的江苏白酒主导产品品牌。江苏白酒以浓香型产品为主,具有“窖香浓郁、绵甜爽净、香味协调、回味悠长”的感官特点。
2018年江苏省白酒市场份额占比
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相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国江苏白酒行业市场运营现状及行业发展趋势报告》
按照白酒价格段来看，各个价格带也分别由主流品牌所把控，800元以上的高端酒领域，主要由茅五泸所把控，洋河和今世缘仅仅是略有布局，量比较有限，100-800元则是洋河与今世缘的主要战场，同时也是省外酒企的主要竞争之地，如古井、口子窖等。
江苏省白酒不同价格带品牌分布
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五、江苏白酒行业前景展望
江苏省内的白酒消费呈现地域上的差别，苏北民风淳朴饮酒量大，饮酒度数相对较高，多为 46 度，消费结构呈哑铃状，中低端酒销量大；苏南相对饮酒度数较低，多为 42 度，消费层次高，消费结构呈纺锤状。2018年江苏居民人均可支配收入38096元，同比增长8.8%。其中，城镇居民人均可支配收入47200元，所以城镇居民有可能会在日常自饮方面选择价格稍微偏高而口感更高的白酒。
江苏省的饮酒趋势符合消费结构升级的趋势，随着高端酒价格的上升，中高端酒的定位合理化，人均可支配收入和 GDP 的高速增长使苏南和苏北的消费价格带向上移动，加之江苏省的日均饮酒量高，预计未来江苏省的白酒市场消费潜力大，给各白酒企业留下充足的市场竞争空间。
全国主要省市日均饮酒量排名（ml/人）
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