一、面包行业概述
面包，是以小麦、黑麦等谷物磨粉为基本原料，加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。其基本原理是利用酵母发酵产生的二氧化碳气体使面团膨胀，形成多孔的结构，并在烘焙过程中淀粉糊化、蛋白质变性凝固，从而形成具有一定形状、质地和风味的面包。
二、面包行业发展背景
吐司面包、牛角面包等烘焙产品是常见的早餐选择，随着生活节奏加快和西式饮食渗透，面包从早餐选择扩展至下午茶、休闲零食等场景，成为日常消费的重要组成部分，饱腹的同时，还能减轻人的心理压力。2024年中国烘焙甜点行业市场规模约为3734亿元，烘焙技术的创新和提升更是促进行业面包发展。
三、面包行业产业链
1、产业链
产业链来看，上游为原材料供应环节，涵盖了面粉、酵母、鸡蛋、糖、油脂等；中游为面包加工环节，涉及调配、和面、发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等流程；下游则是销售环节，包括超市、便利店、面包专卖店等。
2、上游分析
烘焙面粉是制作面包的核心原料，没有面粉就无法构建面包的基本结构。其中，高筋面粉蛋白质含量高，适合制作法棍、吐司等需要较强面筋结构的面包，中筋面粉则适合制作一般的面包和点心。2023年中国烘焙面粉消费量约为603.7万吨。
相关报告：华经产业研究院发布的《2025-2031年中国面包行业市场深度研究及投资策略研究报告》
四、面包行业现状
近年，我国城市化进程的加速使得居民生活节奏加快，对快速、便捷食品的需求日益增长，面包作为即食、易携带的食品，能够很好地满足人们在快节奏生活中的饮食需求，便利店、咖啡店等零售业态和销售渠道，更是为面包的销售提供了便利。当前，我国面包行业市场参与者众多，短保面包企业仍占据主流市场，现制烘焙面包品牌、烘焙门店及商超自营烘焙则在不断抢占市场份额。2024年中国面包市场规模约为1574亿元。
五、面包行业重点企业
桃李面包股份有限公司成立于1997年，主要经营面包、糕点，以及月饼、粽子等季节性产品，是一家致力于烘焙食品生产、加工、销售的综合性公司。桃李面包的核心产品面包及糕点所使用的桃李品牌已成长为跨区域的全国知名面包品牌，属于国内知名的“中央工厂+批发”式烘焙食品生产企业；2024年，桃李面包推出了豆沙圈面包、豆沙小饼面包、嘿黑黑面包、拉丝面包和爆浆面包等一系列新产品。2025年上半年，桃李面包营业总收入为26.11亿元；其中，面包及糕点实现营收25.85亿元。
六、面包行业发展趋势
长远而言，随着健康化需求持续提升，高纤维、益生菌添加等功能性面包增速或将领跑细分市场，消费者对无添加剂、非转基因、低糖低盐产品的偏好则将促使面包企业推出更多相关产品。同时，消费者对面包的个性化需求将不断增长，面包企业可能会通过提供更多的口味、配料和造型选择，满足消费者的个性化需求。此外，面包的消费场景将从传统的早餐场景向下午茶、夜宵等场景拓展，单份包装的便携早餐面包以及与茶饮、预制菜等组合的跨界融合产品将受到欢迎。
华经产业研究院对中国面包行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2025-2031年中国面包行业市场深度研究及投资策略研究报告》。
