一、火锅外卖行业概述
火锅外卖，是传统火锅消费场景的线上化延伸，通过互联网平台接收订单，将火锅食材、锅底、调味料及烹饪工具，或者是熟制火锅配送至消费者指定地点，让消费者实现足不出户吃火锅的体验。
二、火锅外卖行业产业链
1、产业链
产业链方面，上游为原材料供应环节，涵盖了肉类、蔬菜、火锅底料、蘸料等；中游为火锅外卖服务环节，可细分为食材外卖与熟制外卖两种服务类别，前者将火锅所需的各种食材，经过专业清洗、加工、包装后配送到消费者手中，后者则将已烹饪好的火锅菜品直接配送到消费者手中；下游则是销售环节，主要通过外卖平台、小程序等消费渠道，为消费者提供火锅外卖服务。
2、上游分析
蔬菜和肉类是火锅外卖中极为重要的核心食材组成部分，火锅本身以丰富多样的食材涮煮为特色，消费者在选择火锅外卖时，往往会综合考虑蔬菜和肉类的搭配情况，来满足自身对一顿营养均衡、口味丰富的火锅餐的需求。2024年中国肉类与蔬菜产量分别为9779.93万吨、86113.98万吨。
相关报告：华经产业研究院发布的《2025-2031年中国火锅外卖行业市场竞争格局及投资前景展望报告》
四、火锅外卖行业现状
现代人生活节奏日益加快，人们在工作日和节假日聚餐时，更倾向于选择方便快捷的用餐方式，而火锅外卖作为餐饮零售化与即时配送服务的结合，既保留火锅的社交属性，又突破堂食的空间限制，消费者无需出门，在家或办公室就能享受到火锅的美味，现已逐渐成为现代都市人群夜宵、聚餐、家庭用餐的热门选择。2024年中国火锅外卖市场规模约为899亿元。
五、火锅外卖行业重点企业
海底捞品牌创建于1994年，海底捞国际控股有限公司已经成长为国际知名的餐饮企业。2010年，“Hi捞送”成立，海底捞开始“火锅外卖”业务。2022年7月，首次公开全新业务模块“海底捞社区营运事业部”，强化“到家”服务业态，形成“外卖+社群+直播+线上商城”的社区营运模式，同时满足“堂食+零售+自提”的多元化的消费需求。2025年上半年，海底捞营业总收入为207.03亿元；其中，外卖业务实现营收9.28亿元，除了传统火锅外卖，主打一人食场景的海底捞“下饭火锅菜”外卖增长迅速，上半年贡献超过55%的外卖收入。
六、火锅外卖行业发展趋势
未来，火锅外卖企业或将借力平台数据反哺供应链，实现精准运营，如根据用户地域偏好调整底料口味，通过预售模式降低损耗等，并不断建立中央厨房和区域分仓，实现食材的统一采购、加工和配送，保障多平台履约稳定性。同时，消费者对品质和信任的需求增加，有望推动火锅外卖向高端化、透明化发展。此外，火锅外卖企业或将对不同平台的特点和用户需求，推出不同的产品和服务、性价比套餐等，形成差异化运营。
华经产业研究院对中国火锅外卖行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2025-2031年中国火锅外卖行业市场竞争格局及投资前景展望报告》。
