一、鱿鱼行业概述
鱿鱼，即中国枪乌贼，是枪形目枪乌贼科枪乌贼属的海洋头足类软体动物。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，可以治疗缺铁性贫血。鱿鱼肉质鲜嫩，柔而细腻、味美，可加工成鱿鱼干，被国际海味市场列为“一级食品”。鱿鱼个大，肉质和风味与鲍鱼相似，因此也被称为“穷人的鲍鱼”。
二、鱿鱼行业产业链
产业链来看，上游为资源供应环节，涵盖了燃油、鱿钓船、鱿钓机、LED集鱼灯等；中游为鱿鱼捕捞与加工环节，捕捞后的鱿鱼可去除内脏、墨囊，按大小、品质分级，并简单加工冻鱿鱼块、鱿鱼筒等初级产品；下游则是销售环节，主要包括超市冷冻区、电商平台等渠道。
三、鱿鱼行业现状
1、捕鱼产量
我国是水产品生产消费大国，鱿鱼则是百姓餐桌上不可或缺的菜肴和休闲零食，鱿鱼不仅具有补虚养气、滋阴养颜等功效，可调节血压、保护神经纤维、活化细胞，对预防血管硬化、胆结石的形成，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能有食疗功效，还富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，可以治疗缺铁性贫血。2024年中国鱿鱼捕捞产量为31.73万吨。
相关报告：华经产业研究院发布的《2025-2031年中国鱿鱼行业市场调查研究及发展趋势预测报告》
2、地区分布
我国鱿鱼主要来自近海捕捞和远洋捕捞，其中远洋捕捞占比较大，并且我国远洋鱿钓渔业经过 30多年的发展，其产业规模已跃居全球前列。随着技术的不断进步，冷链物流技术的发展使得鱿鱼产品能够更有效地运输和保存，延长了产品的销售周期和范围，产品遍销各地。分地区而言，鱿鱼在中国分布在福建、广东沿海及南海；2024年福建的鱿鱼捕捞产量占比约为26.3%，浙江的产量占比约为21.9%。
四、鱿鱼行业重点企业
中水集团远洋股份有限公司是由中国农业发展集团有限公司作为实际控制人，以远洋捕捞业和加工贸易业为主业的股份制上市企业，是我国远洋渔业的开拓者和排头兵，资产规模位居我国远洋渔业企业前列。中水渔业的远洋捕捞作业区域遍布大西洋、太平洋、印度洋和南极海域，涉及近20个国家的专属经济区，年捕捞量20多万吨，主要捕捞品种包括金枪鱼、鱿鱼、软体鱼、硬体鱼、虾、蟹、贝类等；其中金枪鱼、鱿鱼、虾类及其制品是中水渔业的主打明星产品。2024年中水渔业营业总收入为49.33亿元；其中，鱿鱼实现营收6.55亿元。
五、鱿鱼行业发展趋势
未来，鱿鱼捕捞企业将更多的推广可降解渔网、LED集鱼灯，减少对海洋生态的干扰，降低海鸟、海龟误捕等副渔获物比例。同时，鱿鱼捕捞企业或将通过试点自动驾驶渔船、自动分拣机器人，减少对人工依赖，降低出海风险，并且有望整合海洋气象、渔场历史数据，通过AI算法预测鱿鱼聚集区，提高捕捞效率。此外，鱿鱼加工企业则或将通过开发低盐、低脂、高蛋白鱿鱼制品，针对健身人群、银发族推出功能性产品，或结合露营经济、夜经济，推出小包装鱿鱼零食、烧烤专用鱿鱼串等产品。
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