一、海胆行业概述
海胆，属于棘皮动物门、游走亚门、海胆纲，又称刺海螺、海底刺球、海肚脐、海伞、栗苞刺、刺锅子等。海胆均为海产，主要生活在浅海的岩樵、砾石、砂石等海底，其形态包括球形、半球形、心形和盘形，口面平坦，背部隆起，壳上有许多可动的针状棘刺，包括叉棘和管足。在中国，主要的经济品种包括马粪海胆、光棘球海胆和紫海胆。
二、海胆行业产业链
1、产业链
产业链来看，上游为供应环节，涵盖了海胆苗种培育、饲料供应、养殖装备与养殖场地的购买和租赁等；中游为海胆养殖与加工环节，海胆涉及筏式养殖、底播养殖等多种模式，加工则包括清洗、分级、去壳等一系列工序；下游为应用环节，鲜活海胆作为高级海鲜在餐饮市场中享有盛誉，海胆提取物由于富含多种营养成分和活性物质可应用于医药、保健等领域。
2、上游分析
海胆主要以藻类为食，部分种类也会摄食小型无脊椎动物或有机碎屑，海带是它们重要的食物来源之一。海胆会利用自身独特的咀嚼器（亚里斯多德提灯）刮食海带的藻体，而幼体时期的海胆主要以底栖硅藻和有机碎屑为食。2023年，中国海带养殖产量为177.99吨。
相关报告：华经产业研究院发布的《2025-2031年中国海胆行业市场竞争格局及发展趋势预测报告》
三、海胆行业现状
1、养殖与产量
海胆是一种药食兼优的海中珍品，海胆的食用部分为其生殖腺和卵粒，色泽橙黄如小米，颗粒分明，俗称海胆黄，约占海胆全重的10-20%，其鲜味独特，深受各国人民的喜爱。但海胆的养殖并非一帆风顺，种质退化、生长缓慢、抗逆能力差、病害频发等问题一直是制约海胆行业发展的瓶颈。2023年，中国海胆养殖面积与养殖产量分别为16786公顷、4770.6吨，主要是遭受高温天气影响，出现减产。
2、批发均价
由于海胆捕捞出水后在空气中放置半日以上海胆黄就会自溶，不能再次食用，所以，从海中捕捞的海胆，要么即时吃，要么放置在容器内的海水中保存，即食即取。因此，其运输和售卖成本较高，市场需求主要集中在沿海地区。2023年中国海胆批发均价约为72.2元/千克。
四、海胆行业重点企业
獐子岛集团股份有限公司始创于1958年，是以海洋产业为核心主业的大连市国有控股企业，围绕獐子岛核心海洋资源，研发推出独具獐子岛海域特色的海洋珍品系列产品，产品主要包括鲜活海珍品（鲍鱼、扇贝、海螺、海胆、珍蚝等）、冻鲜调理食品以及海洋预制菜系列、营养滋补食品、休闲食品等。獐子岛拥有国家级虾夷扇贝良种场、省级皱纹盘鲍、刺参、光棘球海胆原种场等平台。2024年，獐子岛实现总营业收入15.83亿元；其中，海胆营收为0.21亿元，毛利率为75.83%。
五、海胆行业未来展望
长远而言，在海胆苗种繁育方面，或将通过生物技术手段选育优良品种，提高苗种的成活率和生长速度，在饲料供应方面，通过优化饲料配方，开发出更适合海胆生长的专用饲料，提高饲料利用率，降低养殖成本，并将通过利用智能监测设备和大数据技术，有望实时监控养殖环境，实现精准投喂、水质调控等，从而提高养殖效率和海胆品质。此外，海胆中的某些成分具有药用价值，随着研究的深入，可能会开发出相关的药品和保健品，应用领域多元化创造市场新机遇。
华经产业研究院对中国海胆行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2025-2031年中国海胆行业市场竞争格局及发展趋势预测报告》。
