一、鮰鱼行业概述
鮰鱼是常见的食用型鱼类，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲇形目、鲿科、鮑属鱼类，学名长吻鮑，亦称江团、肥沱、肥王鱼等，具有极高的食用价值和经济价值。红鮰鱼产地分布广泛,主要分布于长江水系，以及中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系。现在很多地区已经发展人工养殖。红鮰鱼一般生活于江河的底层，觅食时一般在水体的中、下层活动，冬季一般在干流深水处的砾石夹缝中进行越冬。黑鮰鱼的体表颜色是黑色的。一般市场上出售的鮰鱼，基本是黑鮰鱼。
二、鮰鱼行业发展背景
近年来，国家及相关部门推行了一系列行业相关政策，政策通过明确鮰鱼为重点推广品种、提供财政补贴及税收优惠等措施，直接降低了企业成本，增强了出口竞争力。同时，政策引导行业向绿色、高效、品牌化转型，鼓励生态养殖和智能化技术应用，提升了养殖效率与产品质量。此外，政策还优化了产业布局，促进了产业链上下游的协同发展，为鮰鱼行业拓展了国内外市场，推动了行业的规模化、集约化及可持续发展。
三、鮰鱼行业产业链
我国鮰鱼行业产业链上下游呈现出丰富多元的发展态势。上游环节,包括水产药物、饲料、苗种供应和网箱等，为鮰鱼养殖提供了必要的药物保障、营养支持和优质苗种，确保了养殖过程的顺利进行。中游环节,养殖与加工企业凭借先进的养殖技术和加工设备，实现了鮰鱼的高效养殖和深加工，为市场提供了优质的产品。下游环节，鮰鱼产品广泛应用于餐饮、医药和保健等领域，满足了消费者多样化的需求。
四、鮰鱼行业发展现状
1、我国鮰鱼养殖面积
鮰鱼具有适应性强、生长快、易饲养、易起捕以及出肉率高，肉味鲜美，营养丰富等特点，是比较有名的养殖品种和游钓对象，尤其是方便精深加工，是一个为养殖者和消费者喜爱的养殖品种。2023年我国鮰鱼养殖面积为25.31万亩，同比2022年的23.72万亩增长了6.70%，2024年我国鮰鱼养殖面积在26.67万亩左右。
2、我国鮰鱼产量
目前鮰在特色淡水鱼中是养殖产量仅次于罗非鱼、鲈、黄颡鱼、乌鳢、鳜的品种。2023年鮰年产量为44.1万吨，2024年国内鮰鱼产量约为47.02万吨,主产区分别为四川、广东、湖北、河南、广西和湖南，六省产量占比为全国的78.88%。
3、我国鮰鱼市场规模
近两年鮰鱼养殖效益不佳,鮰鱼塘口价一度跌破成本价,受鮰鱼需求总量以及价格的影响,近年来国内鮰鱼零售市场规模呈现出较大的波动性，2022年我国鮰鱼市场规模达到123.71亿元，2024年国内市场规模下降至111.54亿元。
相关报告：华经产业研究院发布的《2025-2031年中国鮰鱼行业市场深度分析及投资战略咨询报告》
五、鮰鱼行业竞争格局
目前国内鮰鱼行业的集中度仍较低，往往从事单一环节的生产,这样无法实现效益最大化并有效抵抗风险。因此龙头企业通过构筑完整产业链,进行规模化经营，以整合各环节的资源，提高原料的利用效率，并将市场波动的风险于内部消化，进而实现效益最大化。
六、鮰鱼行业发展趋势
1、消费升级驱动产品高端化与多元化
随着国内消费升级，消费者对食品安全、品质及营养价值的关注度显著提升。鮰鱼因其肉质细嫩、无肌间刺、富含高蛋白及不饱和脂肪酸，逐渐成为健康饮食首选。行业正从传统粗放养殖向标准化、品牌化升级，推出无抗养殖、可追溯产品以满足高端市场需求。同时，深加工领域加速创新，预制菜（如酸菜鱼、烤鱼）、鱼糜制品、胶原蛋白提取等高附加值产品占比提升，家庭消费场景（如电商、新零售）增速显著。
2、智能化养殖技术普及与效率提升
物联网、大数据及人工智能技术正深度渗透鮰鱼养殖环节。循环水养殖系统（RAS）通过精准控制水质、温度及溶氧量，实现养殖密度提升30%以上，病害发生率降低20%。智能投喂系统结合鮰鱼生长模型，减少饲料浪费15%-20%。湖北洪湖、广东中山等规模化养殖基地已实现全流程电子化管理。
3、产业链整合加速与品牌化竞争
头部企业通过垂直整合构建全产业链闭环，例如武汉“水韵天泉”基地打通育种、养殖、加工、餐饮及文化体验环节，实现年产能超80万斤，综合毛利率达18%-22%。品牌化战略成为核心竞争要素，企业通过非遗技艺传承（如楚菜鮰鱼烹饪技艺）、地标认证（如“武汉活鱼”）及电商直播等模式提升溢价能力。
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