一、蛋液行业概述
蛋液是指全蛋的液体形式，通常包括蛋白和蛋黄。它可以经过加工处理，制成多种蛋制品，如全蛋粉、蛋白粉和蛋黄粉等。在加工过程中，蛋液可以通过离心和过滤等工艺去除杂质，提高纯净度和稳定性。
二、蛋液行业发展背景
国家及各地政府对农产品加工业的支持政策，为蛋液行业的发展创造了良好的环境。如国务院办公厅颁布的《关于学习运用“千村示范、万村整治”工程经验有力有效推进乡村全面振兴的意见》提出推进农产品生产和初加工、精深加工协同发展，促进就近就地转化增值。
三、蛋液行业产业链
1、产业链结构示意图
蛋液的上游主要为鸡蛋供应商，下游应用领域广泛。全产业链包括饲料生产、蛋鸡养殖、鸡蛋加工、食品生产及餐饮、终端消费五个环节，蛋制品加工业是整个鸡蛋行业的重要子行业，在整个产业链上的重要性正在不断加大。下游主要为烘焙行业、餐饮行业等。
2、产业链上游
蛋液的出现赋予了塑料制品在功能改性和功能添加方面更多的可能性。据统计2023年我国日用塑料制品产量约为631.1万吨，同比增长1.5%。随着国民经济产业的逐步细化、终端消费领域的需求升级，众多下游制品细分领域在蛋液功能化方面的巨大需求潜力正在加速释放。
四、蛋液行业发展现状
目前我国蛋液加工量较低，根据《中国禽业导刊》，现阶段我国鸡蛋的加工比例仅为5.0%-7.0%，且80%是加工为传统蛋制品；据统计，2024年我国蛋液产量为28万吨，蛋液生产量已呈现显著波动上升趋势，依托于国内鸡蛋产量与消费者对蛋制品的消费观念转变，国内蛋制品市场发展空间广阔且市场庞大。
相关报告：华经产业研究院发布的《2025-2031年中国蛋液行业发展运行现状及发展趋势预测报告》
五、蛋液行业竞争格局
1、行业竞争格局
随着市场需求的快速增长，蛋液行业的竞争也越来越激烈。市场上已经涌现出了一大批专业的蛋液生产企业，加之传统鸡蛋厂商也纷纷加入蛋液市场，行业集中度逐渐提高。目前，国内蛋液行业主要企业包括欧福蛋业、厚德食品、金翼蛋品、禾丰蛋业、康德蛋业等。
2、重点企业介绍
欧福蛋业是中国蛋制品加工业的积极开拓者和持续引领者，一直秉承着对质量苛刻的追求，针对国内和亚洲客户的需求，不断开发新品，提供食用安全、使用便利、质量上乘的蛋制品，给工业客户和餐饮客户提供解决方案，满足消费者日益变化的需求。欧福具有丰富的产品线，既有蛋液、蛋粉这些常规蛋制品，又有功能改良的功能性产品，还有为客户定制的一系列专用产品，使得欧福的产品广泛应用于烘焙、调味品及餐饮行业中。2024年，公司实现营业收入9.1亿元，其中蛋液类营收7.11亿元。
六、蛋液行业发展趋势
1、进一步提升食品安全水平
随着国家和消费者对食品安全重视度的不断提升，蛋品加工行业企业一方面会加强对生产工艺和过程管控的改进；另一方面对采购的鸡蛋的管控也逐渐提高。部分蛋品加工企业通过与上游供应商加强合作，对供应商养殖的投入品（饲料等）进行事前认证评估，并建立管控措施，保障原材料符合食品安全的要求。此外，部分企业也通过自建养殖场的方式，加深对养殖端的认知和管控，提高鸡蛋的安全性。
2、各类功能性蛋制品获得较快发展
随着国民经济发展，消费者需求的日益多样化，传统的蛋制品无法满足多样化的需求。比如随着蛋粉需求企业的产品升级，蛋粉应用范围的不断扩大，对蛋粉的一些功能性质的要求也变得更为严格和多样化，如蛋粉乳化性能、耐高温性能、风味增香，功能成分的含量富集，甚至外观性状等，由此导致对功能性蛋粉的需求日益增加，该类蛋粉可以应用到不同的食品中：如烘焙行业专用蛋粉、冰淇淋专用蛋粉、乳饮料用蛋粉、咸蛋黄口味蛋粉等；针对蛋液产品，除了功能方面的要求外，其保质期较短的行业痛点，通过系统管控和杀菌工艺的改善，延长其保质期。
3、市场需求与消费升级
当前中国市场上的液态蛋消费主要面向食品生产商与作为工业辅料使用,并未普及至个体消费者。随着大型超市的普及:中国城市居民消费意识的转变,健康与安全消费的重视,对鲜蛋的食用芳式也发生着转变。安全、健康、经济的柔加工蛋品开始替代鲜蛋,成为自常生活消费的发展方向。蛋液越来越成为食品生产企亚的首选原料之一,市场需求将持续上升。
华经产业研究院通过对中国蛋液行业海量数据的搜集、整理、加工，全面剖析行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及行业典型企业的产销运营分析，并根据行业发展轨迹及影响因素，对行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解行业当前发展动向，把握市场机会，做出正确投资决策。更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2025-2031年中国蛋液行业发展运行现状及发展趋势预测报告》。
