一、食用油行业发展概述
1、定义及分类
食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。食用油是人类膳食的重要组成部分，除了为日常饮食提供美味外，是人体所需脂肪和能量的重要来源,并且可促进脂溶性维生素的吸收利用，对人体健康发挥着重要作用。食用油种类丰富，按油料作物产品分类，可分为动物油、微生物油脂和转基因食用油；按脂肪酸分，可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸；按来源分，分为动物油、植物油和微生物油脂。
2、发展历程
从20世纪80年代起，我国食用油行业经历了由定量供应到充足供应的高速发展历程，消费者主要选择的食用油，由动物油逐步演变到植物油、调和油。近来年，随着经济水平的提升及健康理念崛起，消费者在选择食用油时愈加看重营养成分及健康性，也对于油料市场提出了更高的要求。
二、食用油行业发展政策
国家近年加快出台规范散装油销售规定的政策法规，规范食用油市场包装标准，各项管理条例日益完善。2018年，国家卫健委出台食用植物油国家安全标准，政策趋严将利好龙头企业加速取代以低质低价为主的中小企业市场份额。2023年，杭州市政府出台《杭州市人民政府办公厅关于进一步加强食用油安全监管工作的实施意见》，强调落实生产经营者的食品安全主体责任，明确食用油安全风险隐患排查的重点领域、重点对象，特别规定进口食用油的监管要求，加强检验检疫，保障进口食用油质量安全。
相关报告：华经产业研究院发布的《2025-2031年中国食用油行业发展全景监测及投资策略研究报告》
三、食用油行业发展现状
1、全球
常见的食用油品类有棕榈油、大豆油、菜籽油、葵花籽油、棕仁油、花生油、棉籽油等。数据显示，根据USDA（美国农业部）数据统计，2023年全球主要食用油产量达到224.03百万吨，其中棕榈油产量最高，2023年全球棕榈油产量达到近80百万吨。
2、中国
1）植物油市场规模
由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂。数据显示，2018-2023年中国植物油市场复合年增长率为6.8%。2023年我国植物油市场有所收缩，主要系餐饮消费场景受限导致短期需求下滑。预计2024年中国食用植物油市场规模增长至11363.8亿元。
2）植物油供需情况
食用植物油是从植物的种子、果实、胚芽等部位提取所得的油脂。食用植物油在人类饮食中占据着至关重要的地位，与居民健康密切相关。数据显示，2023年我国植物油产量为4897万吨，同比增长0.3%；需求量为5590.6万吨，同比增长5.5%。我国是植物油进口大国，2023年，中国食用植物油累计进口1021.5万吨,同比增长40.6%；出口仅20万吨。
3）需求量结构
从需求结构来看，目前我国食用油的消费主要以大豆油和菜籽油为主，2023年大豆油占食用油行业总需求量比重的29.3%。从行业机遇来看，在消费者健康化诉求提升的背景下，花生油、玉米油等高单价油种占比提升有望带动行业扩容。
四、食用油行业产业链
1、产业链结构
从产业链来看，食用油产业涵盖了油料作物种植、压榨、精炼、包装以及渠道销售等多个环节。油料作物经过初步压榨后，会产出原油和粕类（副产品）。原油经过进一步精炼加工，便成为可供食用的精制油。在产业链的下游，主要的消费者群体包括个人或家庭、餐饮服务企业以及食品加工企业等，而销售渠道则主要包括商超和电商平台等。
2、下游
餐饮行业是食用油的主要消费领域之一，其需求量巨大且相对稳定。无论是大型酒店、连锁餐厅，还是小型餐馆、快餐店，都需要大量食用油来满足日常烹饪需求。餐饮行业的稳定运营为食用油市场提供了持续的消费需求。根据国家统计局数据，2023年中国餐饮行业收入达到52890亿元，同比增长20.4%，2024年餐饮业实现新突破，进入5.5万亿元的发展新阶段，达历年之最。
五、食用油行业竞争格局
1、企业简介
食用油行业竞争较为激烈，主流品牌包括金龙鱼、福临门、鲁花、海狮、长寿花、西王、欧丽薇兰、多力和胡姬花等。我国食用油行业产品同质化程度较高，随着新的食用油品种和生产技术的不断涌现，食用油市场竞争将更加激烈，企业需要通过创新产品等方式增强竞争力。
2、市场占有率
我国食用油行业头部企业占据较大市场份额，整体呈现“一超多强”特征，市场格局稳定。食用油企业市占率前三家分别为丰益国际、中粮集团、鲁花集团（旗下代表性品牌分别为金龙鱼、福临门和鲁花），2024年行业CR3达到60.4%，其中益海嘉里凭借金龙鱼品牌占有37.7%的食用油市场份额，行业龙头地位稳固。随着消费者需求的多样化，各大品牌与地方中小品牌纷纷推出细分特色产品，如稻米油、橄榄油、亚麻籽油、油茶籽油、核桃油等，均在市场上获取一定份额。
六、食用油行业发展趋势
“新”与“质”将是食用油品牌在未来的市场竞争中的核心优势，“新”是品牌要及时洞察行业发展趋势，迎合消费者不断细分的需求，进行价值创新、产品创新；“质”是品牌在发展的同时要及时应对消费升级趋势，不断进行产品品质升级，同时要通过品牌建设让消费者能够感知到品质的提升。
首先是“新”，在行业高速发展的背景下，需要各食用油品牌快速响应多样化的消费需求，针对消费者日渐成熟的消费心理与关注要素进行价值创新，放大购买理由，如优质原料、更高营养、易吸收等，同时进行产品创新，在产品品类、包装形式、烹饪体验、产品规格上迎合消费需求进行创新升级。
其次是“质”，在消费升级的背景下，消费者受“少吃油、吃好油”的观念影响越发加深，市场由增量市场转变为存量市场，这也要求各食用油品牌需要通过品质升级以满足不断升级的消费需求，同时要通过强背书对品质进行见证，让消费者通过品牌营销内容感知到品质的提升。
华经产业研究院对中国食用油行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2025-2031年中国食用油行业发展全景监测及投资策略研究报告》。
