2018年中国孜然行业用途及价格走势，未来孜然行业应用前景广阔「图」

孜然有着广泛的用途，孜然有强烈的芳香气，略有甜、苦、辣味，为著名的辛香调味

料，在德国、法国和意大利等国使用非常广泛；在中国西北地区，孜然是必不可缺的调味料，维吾尔族、回族、哈萨克族等民族群众擅长利用孜然作为重要的调料，尤其常用于烧烤肉食中，风味独特。孜然果实还可以入药，治疗胃寒、消化不良、腹痛等病症。另外，从孜然中提取的孜然精油具有带脂肪气的特有辛香，可广泛应用于烹饪和复合调味品中。

在我国，孜然最早是在新疆地区栽培，其品种是由非洲引入的孜然栽培种，后来甘肃河西走廊一带逐渐引入新疆农家孜然种开始栽培，并形成了一定的规模。新疆和甘肃是我国的主要孜然栽培区，主产区包括吐鲁番、托克逊、焉耆县、库车县、沙雅县、岳普湖县、墨玉县、皮山县、和田、酒泉、金塔县、瓜州县、高台县、玉门、张掖等地区，这些地区占据了我国90%以上的孜然产量。

甘肃酒泉市玉门市是孜然产区之一，产区待售货源尚有量，货源走销一般，孜然价格变化不大，现产区孜然价格在20元左右。

2018年1-12月新疆产地孜然市场统货价格走势

资料来源：康美药材网

相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国孜然行业市场调查研究及投资前景预测报告》

孜然种子富含多种活性成分,在农药、医药、防腐等方面都表现出较高的活性.就近年来的应用研究来看,其在杀虫抑菌等农用活性方面的开发应用前景最为广阔.孜然作为一种食物调味品,对环境和人类安全，未来孜然行业应用前景广阔。