2016-2022年中国白酒市场深度调查及投资方向研究报告

第一章白酒行业相关介绍24

第一节白酒的分类及特征24

一、白酒的香型24

二、白酒的几种分类29

三、白酒的特点32

第二节白酒的其他知识34

一、白酒的度及其测定方法34

二、白酒的勾兑和调味34

三、白酒的各种成分35

四、白酒的营养物质及有害物质37

第三节新工艺白酒41

一、白酒工业正向新方向发展41

二、白酒新工艺的创新与发展41

三、新工艺白酒的探索42

四、固、液勾兑在新工艺白酒中的应用43

第二章2015年1-3月中国白酒产业运行新形势透析44

第一节2015年1-3月中国白酒产业结构分析44

一、从白酒产量看行业结构44

二、从白酒销售收入、利税看行业结构45

三、从香型、酒度、酒质看行业结构45

四、从白酒企业数量及企业结构看行业结构46

五、中国白酒行业取得的重要变化进展47

第二节2015年1-3月中国白酒产业运行总况47

一、白酒业出现新的操作模式47

二、中国白酒工业进入稳定发展阶段50

三、中国白酒业正在实现三大转变50

四、中国白酒产业刮起“瘦身”风52

第三节 2009-2015年全国及主要省份白酒（折65度，商品量）产量分析53

一、2009-2015年全国白酒（折65度，商品量）产量分析53

二、2015年全国及主要省份白酒（折65度，商品量）产量分析 54

2015年1-10月全国白酒(折65度,商品量)产量分省市统计表

第四节2009-2015年中国浓度＜80％的未改性乙醇；蒸馏酒等酒精饮料进出口贸易分析 56

一、浓度＜80％的未改性乙醇；蒸馏酒等酒精饮料进出口数量分析56

二、浓度＜80％的未改性乙醇；蒸馏酒等酒精饮料进出口金额分析67

三、浓度＜80％的未改性乙醇；蒸馏酒等酒精饮料进出口国家及地区分析77

第五节2015年1-3月中国白酒行业的SWOT分析77

一、发展优势77

二、发展劣势78

三、发展机遇80

四、面临的威胁80

第六节2015年1-3月中国白酒业面临的难题分析81

一、产品缺乏创新81

二、营销秩序混乱81

三、白酒行业的环保问题82

四、地方过分保护82

五、高端产品开始“滥”市82

第七节2015年1-3月中国白酒行业的发展策略及规划85

一、白酒工业发展需依靠科技的推动85

二、探索白酒行业发展方向87

三、中国白酒工业发展的对策91

四、中国应积极发展低度白酒94

五、中国白酒产业的发展规划95

第三章2015年1-3月中国白酒产业技术研发分析97

第一节2015年1-3月中国生物工程技术的研究97

一、窖泥微生物研究97

二、酱香功能菌的研究97

三、白酒行业的环保问题97

四、地方过分保护97

五、高端产品开始“滥”市98

第二节酿酒发酵机理的研究100

第三节白酒香味成分剖析101

第四节2015年1-3月中国生产工艺的改革与创新102

一、麸曲酱香白酒工艺创新103

二、复式发酵103

三、分层发酵104

四、夹泥发酵104

五、汾酒发酵的最高品温控制104

六、将先进的纳米技术引入白酒行业104

第五节2015年1-3月中国白酒贮存研究105

第六节2015年1-3月中国新型白酒的发展106

第七节2015年1-3月中国低度酒的生产与发展107

第四章2015年1-3月中国白酒市场运行走势分析112

第一节2015年1-3月中国白酒市场新格局112

一、中高档白酒市场112

二、流通渠道市场112

三、终端白酒市场114

四、促销白酒市场116

五、区域细分市场117

第二节2015年1-3月中国白酒市场特点浅析117

一、中档酒是新生白酒品牌的最佳立足空间117

二、餐饮终端是白酒企业的竞争焦点118

三、渠道价值仍然不可低估118

四、促销方式以单纯产品促销为主119

五、地域市场品牌及商务用酒占消费主流119

第三节2015年1-3月中国白酒终端市场的运作解析120

一、产品选择和客户管理120

二、公关和培训122

三、促销和服务客户124

四、激励政策和物流管理126

五、理货管理和回款管理128

第四节2015年1-3月中国白酒消费市场分析129

一、白酒消费的三大模式129

二、白酒消费的五大特点130

三、白酒消费市场现状分析130

四、未来白酒消费四大趋势131

第五节2015年1-3月中国白酒市场的同质化现象132

一、浓香型白酒占据较大市场份额132

二、品牌泛滥导致名酒形象淡化132

三、价格体系紊乱及终端不良竞争加剧133

四、白酒外包装雷同及广告宣传浮夸134

第五章2009-2015年中国白酒制造行业数据监测分析135

第一节　2009-2015年中国白酒制造行业规模分析135

一、企业数量增长分析135

二、从业人数增长分析135

三、资产规模增长分析136

第二节　2015年中国白酒制造行业结构分析136

一、企业数量结构分析136

二、销售收入结构分析138

第三节　2009-2015年中国白酒制造行业产值分析139

一、产成品增长分析139

二、工业销售产值分析139

三、出货值分析140

第四节　2009-2015年中国白酒制造行业成本费用分析140

一、销售成本统计140

二、费用统计141

第五节　2009-2015年中国白酒制造行业盈利能力分析141

一、主要盈利指标分析141

二、主要盈利能力指标分析142

第六章2015年1-3月中国高端白酒市场运行动态分析143

第一节2015年1-3月中国高端白酒运行总况143

一、高端白酒的崛起143

二、白酒市场向高端品牌集中148

三、高端白酒品牌的市场布局151

第二节2015年1-3月中国高端白酒市场动态分析152

一、高端白酒寡头格局基本形成153

二、高端白酒与烈性洋酒博弈正式展开154

三、中国白酒力拓高端产品产量加快上升156

四、中国高端白酒市场刮起商务旋风156

五、中国高端白酒消费走入黄金时代158

六、中国高端白酒市场演绎个性化色彩158

第三节2015年1-3月中国高端白酒发展强劲的原因剖析159

一、消费升级注入高端白酒持续动力159

二、龙头企业具备品牌号召力159

三、定价权优势是核心竞争力160

四、抗通胀能力最强160

第四节2015年1-3月中国高端白酒发展误区分析161

一、贪多求全品牌只是表层延伸161

二、重外轻内打造有价无值品牌162

三、无论大小企业都欲突击高端市场163

四、单纯依靠终端成就不了高端品牌163

第七章2015年1-3月中国主要香型白酒运行新形势分析165

第一节浓香型白酒165

一、浓香型白酒占据白酒行业主导地位165

二、浓香型白酒“淡雅”与“浓郁”流派的差异分析165

三、浓香型白酒正面临挑战172

四、浓香型白酒生产工艺方向的探索181

第二节清香型白酒181

一、清香型白酒进入快速发展阶段181

二、清香型白酒面临发展契机183

三、清香型白酒的复兴仍需漫长过程184

四、清香型白酒的复兴战略探索187

第三节酱香型白酒191

一、酱香型白酒是传统酿酒的典范191

二、酱香型白酒渐成市场趋势192

三、酱香型白酒市场混乱193

第八章2015年1-3月中国主要地区的白酒行业运行新格局195

第一节四川省195

一、四川省白酒产业概况195

二、四川建千亿产业打造“白酒金三角”198

三、四川省白酒业保持平稳增长200

四、四川白酒迈出专业化集群化步伐200

五、四川省白酒业的发展优势204

第二节贵州省206

一、贵州白酒产业将主攻产能和竞争力206

二、贵州白酒产业发展中育“双雄”208

三、贵州大力振兴白酒产业新增固定资产投资63亿209

四、塑造贵州白酒产业的后发优势209

五、贵州白酒企业复兴之路的探索218

六、贵州省白酒产业的发展规划222

第三节江苏省224

一、江苏白酒业进入加速发展期224

二、江苏省白酒业销售收入突破80亿元再创佳绩225

三、税率调整，牵动江苏省白酒业利益分配格局225

四、江苏白酒业谋求对抗川黔227

第四节安徽省228

一、安徽打造白酒产业新格局228

二、安徽白酒市场消费状况浅析230

三、安徽省白酒业亟待全面振兴234

四、徽酒欲打造白酒供需营销新模式236

第五节河南省236

一、河南白酒产业的发展现状237

二、河南白酒业要走绿色健康发展之路239

三、河南省白酒企业的发展策略241

四、河南白酒产业的发展战略242

第六节山东省243

一、山东省白酒产业的发展现状243

二、山东白酒做强品牌路探析245

三、山东省白酒行业的发展策略248

四、山东省白酒行业的发展建议249

第七节陕西省252

一、陕西白酒市场上演“战国时代”252

二、陕西省白酒行业面临新“危机”253

三、陕西省白酒行业存在的问题253

四、陕西省白酒企业的发展策略254

第八节东北地区254

一、东北白酒将主攻高端市场254

二、东北白酒崛起三方面须突破255

三、东北白酒产业存在的问题256

四、东北白酒产业的发展策略257

第九节其它地区259

一、河北省白酒产业的发展分析259

二、云南省白酒产业的发展分析261

三、广西省白酒产业的品牌现状263

四、广州白酒市场的发展特点266

第九章2015年1-3月中国白酒制造重点厂商运营财务数据分析 271

第一节贵州茅台酒股份有限公司（600519）271

一、企业概况271

二、企业主要经济指标分析271

三、企业盈利能力分析277

四、企业偿债能力分析278

五、企业运营能力分析279

六、企业成长能力分析280

第二节宜宾五粮液股份有限公司（000858）281

一、企业概况281

二、企业主要经济指标分析284

三、企业盈利能力分析291

四、企业偿债能力分析292

五、企业运营能力分析293

六、企业成长能力分析294

第三节泸州老窖股份有限公司（000568）294

一、企业概况295

二、企业主要经济指标分析296

三、企业盈利能力分析301

四、企业偿债能力分析303

五、企业运营能力分析304

六、企业成长能力分析304

第四节四川沱牌曲酒股份有限公司（600702）305

一、企业概况305

二、企业主要经济指标分析308

三、企业盈利能力分析313

四、企业偿债能力分析314

五、企业运营能力分析315

六、企业成长能力分析316

第五节四川水井坊股份有限公司（600779）317

一、企业概况317

二、企业主要经济指标分析318

三、企业盈利能力分析322

四、企业偿债能力分析324

五、企业运营能力分析325

六、企业成长能力分析326

第六节山西杏花村汾酒厂股份有限公司（600809）326

一、企业概况326

二、企业主要经济指标分析327

三、企业盈利能力分析331

四、企业偿债能力分析332

五、企业运营能力分析333

六、企业成长能力分析334

第七节安徽古井贡酒股份有限公司（000596）335

一、企业概况335

二、企业主要经济指标分析337

三、企业盈利能力分析341

四、企业偿债能力分析342

五、企业运营能力分析343

六、企业成长能力分析344

第八节酒鬼酒股份有限公司（000799）345

一、企业概况345

二、企业主要经济指标分析346

三、企业盈利能力分析350

四、企业偿债能力分析352

五、企业运营能力分析353

六、企业成长能力分析354

第十章2015年1-3月中国白酒行业的营销分析355

第一节2015年1-3月中国白酒营销的发展状况355

一、中国白酒营销的发展阶段355

二、中国白酒营销模式分析359

三、中国白酒营销的“产品化运动”分析361

四、中国白酒营销存在的问题365

第二节2015年1-3月中国白酒渠道营销途径状况分析370

一、白酒企业的渠道困境370

二、白酒市场渠道商状况371

三、白酒渠道商之间的博弈372

四、白酒渠道困境的根本原因373

第三节2015年1-3月中国白酒文化营销的探析375

一、酒文化是白酒行业的核心竞争力375

二、白酒文化营销的现存方式385

三、白酒文化营销的不成熟表现386

四、白酒文化营销的误区及对策387

第四节2015年1-3月中国白酒行业营销策略390

一、白酒行业营销误区的对策390

二、白酒营销的创新策略396

三、白酒行业淡季营销策略分析401

四、白酒营销的盈利模式探索406

第五节2015年1-3月中国区域强势白酒品牌的营销战略411

一、以根据地市场为圆心勾画新的市场版图411

二、打造声誉产品提升企业的整体产品声誉412

三、强化营销的组织功能建设413

四、突破传统的厂商合作模式414

五、营销管理的两大转变415

第六节2015年1-3月中国中低端白酒农村市场营销的攻略415

一、战略抉择以市场份额为导向416

二、产品细分有所为有所不为416

三、市场细分形成区域为王417

四、以声誉产品塑造品牌声誉418

五、建设适合农村市场营销的模式419

第十一章2015年1-3月中国白酒企业的发展策略分析421

第一节2015年1-3月中国白酒企业的利润点分析421

一、高端市场的利润点421

二、终端渠道的利润点422

三、酒文化的利润点422

四、品牌是实在的利润点423

第二节2015年1-3月中国白酒企业发展的差异化策略423

一、产品差异化423

二、形象差异化425

三、市场差异化427

四、服务差异化430

第三节白酒企业的招商策略432

一、品牌规划策略432

二、市场规划策略434

三、招商启动策略436

四、白酒企业招商应注意的问题438

第四节2015年1-3月中国两大白酒企业集团品牌战略的比较与分析439

一、五粮液、茅台品牌战略的比较439

二、五粮液、茅台品牌战略成果的评价443

三、五粮液、茅台品牌战略的风险分析445

四、遏制风险的对策建议448

第五节2015年1-3月中国二线白酒企业突围的关键要素449

一、战略企图449

二、声誉产品450

三、市场板块451

四、团队整合452

五、资源匹配度453

第六节2015年1-3月中国中小白酒企业的发展策略分析454

一、中小白酒企业的发展力模型454

二、中小型白酒企业新品上市的策略460

三、中小型白酒企业的市场推广策略465

四、中小型白酒企业发展的聚焦化战略469

第十二章2015年1-3月中国白酒替代产品运行浅析476

第一节啤酒476

一、中国啤酒品牌市场探究476

二、中国啤酒业的发展特点480

三、2009-2015年全国及主要省份啤酒产量分析483

四、经济危机对中国啤酒行业影响不大484

五、透视啤酒市场竞争行为的演化方向484

六、未来中国啤酒行业发展趋势预测493

第二节葡萄酒495

一、中国葡萄酒发展特点496

二、2015年1-3月中国葡萄酒市场发展状况498

三、葡萄酒行业发展空间巨大500

四、2009-2015年全国及主要省份葡萄酒产量分析502

五、2015年中国葡萄酒消费量预测503

六、中国葡萄酒产业的发展趋势分析504

第三节黄酒505

一、黄酒扩张颠覆酒业市场格局505

二、2009-2015年全国及主要省份黄酒产量分析510

三、中国黄酒市场的发展对策分析510

四、黄酒业复兴“文化牌”很重要515

第十三章2015年1-3月中国白酒包装现状及未来发展建议517

第一节2015年1-3月中国白酒包装现状517

一、简述白酒包装发展历程517

二、浅谈国内白酒的包装设计现状518

三、白酒酒盒包装存在的弊端523

四、浅析激光全息材料在白酒纸包装上的应用525

五、白酒的软包装印刷剖析526

第二节2015年1-3月白酒包装建议530

一、白酒包装需下大功夫530

二、白酒包装应打响品牌532

三、白酒包装需要推陈出新535

四、白酒包装应该以实用为风向标537

五、解析超高端白酒的包装法则538

第三节 2015-2021年中国白酒包装趋势分析541

一、追求高档化541

二、崇尚个性化542

三、包装材料的变化543

四、包装色调上的变化543

五、容量上的变化544

第十四章2015年1-3月中国白酒行业的政策法规分析545

第一节2015年1-3月中国白酒行业政策环境总述545

一、中国白酒产业的政策导向545

二、中国白酒产业政策概述546

三、中国《白酒法》的制定刻不容缓547

第二节2015年1-3月白酒行业税收政策分析548

一、白酒行业税收政策的变化548

二、白酒行业消费税调整的影响分析549

三、新所得税法对白酒行业的影响553

四、白酒税收政策走势预测555

第三节2015年1-3月白酒产业政策法规动向555

一、白酒生产许可证新规定对白酒产业的影响555

二、白酒制造业清洁生产标准实施对白酒产业的影响556

三、25种白酒国家标准样品通过鉴定557

四、董酒“董香型”标准通过审定558

第四节部分白酒政策文件解读559

一、《食品质量认证实施规则——酒类》解析559

二、浓香型白酒新标准解析569

三、白酒分析方法解析572

第十五章2015-2021年中国白酒行业的发展前景及趋势575

第一节 2015-2021年中国白酒行业的前景分析575

一、全国和地方性品牌共生的局面长期存在575

二、白酒行业未来营业额和利润仍将攀升576

三、白酒产业结构会进一步整合及优化576

四、2015-2021年中国白酒制造行业预测分析577

第二节未来中国白酒行业发展的趋势580

一、白酒行业的总体发展趋势分析580

二、行业龙头领先优势将进一步加剧580

三、高度白酒仍将是市场主流581

四、高端白酒向更高端挺进581

第三节 2015-2021年中国白酒制造市场前景预测582

一、白酒产量预测分析582

二、白酒市场消费预测分析582

三、白酒进出口贸易预测分析583

图表目录

图表 11949-2015年3月白酒产量分析44

图表 22007-2014年全国白酒（折65度，商品量）产量分析53

图表 32015年1-3月全国及主要省份白酒（折65度，商品量）产量分析54

图表 42015年白酒（折65度，商品量）产量集中度分析 56

图表 5 1999-2014年浓度＜80％的未改性乙醇；蒸馏酒等酒精饮料进出口数量分析56

图表 62005-2015年中国白酒制造行业企业数量增长趋势图135

图表 72005-2015年中国白酒制造行业从业人数增长趋势图135

图表 82005-2015年中国白酒制造行业资产规模增长趋势图136

图表 9中国白酒制造行业不同类型企业数量分布图137

图表 10中国白酒制造行业不同所有制企业数量份额图137

图表 11中国白酒制造业不同规模企业销售收入结构分析138

图表 12中国白酒制造业不同所有制企业销售收入结构分析138

图表 13 2005-2015年中国白酒制造行业产成品增长趋势图139

图表 142005-2015年中国白酒制造行业工业销售产值增长趋势图139

图表 15 2005-2015年中国白酒制造行业出货值增长趋势图140

图表 162005-2015年中国白酒制造行业销售成本增长趋势图140

图表 172005-2015年中国白酒制造行业费用使用统计图141

图表 182005-2015年中国白酒制造行业主要盈利指标统计图141

图表 19 2008-2014年中国白酒制造行业主要盈利能力指标分析142

图表 20贵州茅台资产负债表