一、水产品加工行业概述
水产品加工是指使用水生生物作为原料，对水产品进行不同深度的加工以实现加强对水产品的保藏、制取鱼糜及干腌制品及提取水生生物营养物质等目的。我国目前水产品加工产业主要以初加工为主，加工附加值较低，精深加工产品少，加工技术水平整体较低。水产品加工及水产食品精深加工行业在水产产业链中处于重要的地位，对整个产业的市场化、产业化运营起着支撑作用。
二、水产品加工行业政策
近年来，国家颁布了一系列鼓励政策，有利于我国水产品加工行业朝规模化、深加工和全产业链方向发展。《产业结构调整指导目录（2024年本）》中指出：将“远洋渔业、人工鱼礁、渔政渔港工程、绿色环保性能渔具示范与应用，新能源渔船，淡水与海水健康养殖及产品深加工，淡水与海水渔业资源增殖与保护，海洋牧场”列为鼓励类。
相关报告：华经产业研究院发布的《2026-2032年中国水产品加工行业市场深度研究及投资价值评估报告》
三、水产品加工行业产业链
1、产业链结构
水产品加工业的上游为海洋捕捞业及水产品养殖业。近年来，由于海洋污染、海洋资料过度捕捞等原因，海水捕捞水产品供应量已限制在一定水平，不能满足日益增长的市场需求。水产品加工业的下游市场包括国内外各商超、大型经销商等，终端为消费者。
2、产业链下游
近年来，中国水产冷库行业数量呈现逐年上涨态势，这为水产品加工行业提供了有利的支持，数据显示，2025年中国水产冷库数量为10300座。
四、水产品加工行业发展现状
2025年海水产品产量3874.2万吨，我国淡水产品产量有所增长，为3782.3万吨。我国水产品加工以海水产品为主，占比比例超70%，淡水加工产品占比约22%。
水产品加工行业是渔业第二产业的主要部分，不仅从总量上带动了渔业经济增长，还从结构上优化了渔业产业。随着加工能力提高，近年来我国水产品加工总量总体保持稳定。数据显示，2025年中国水产加工品总量约为2310万吨。
从具体加工产品看，我国加工水产品中水产冷冻品加工量最大，干腌制品、鱼糜及制品、即食/预制调理食品、罐头制品、其他深加工分别占比18%、12%、9%、6%、2.7%。
五、水产品加工行业竞争格局
1、竞争格局
我国水产品加工企业多为中小型企业，规模化、专业化、品牌化程度较低，市场竞争激烈。国联水产、大湖股份等大型企业之间则存在较大的差异，拥有各自的优势和劣势，市场定位和发展策略也各不相同。主要企业为国联水产、大湖股份、獐子岛、好当家。
2、重点企业
国联水产是国内少数具备全采购、精深加工、食品研发于一体的海洋食品企业，为全球餐饮、食品、商超等行业的客户提供从种苗、养殖、到海产、工业化生产一站式服务。国联水产在中国和美国两大市场都拥有领先的市场地位，其产品丰富程度相对较高，既包括了淡水鱼类、小龙虾等淡水水产品，也包括了鲷鱼、帝王蟹等海水水产品，远销欧美等海外国家。2025年国联水产水产品加工收入约为31.18亿元。
六、水产品加工行业发展趋势
1、消费场景多元化
终端需求不再单一，餐饮连锁标准化需求、家庭“懒人经济”、年轻一代对便捷营养食品的偏好，以及上班族快节奏的用餐需求，都已成为新的增长引擎。
2、精深加工崛起
以水产预制菜为代表，精深加工产品正成为行业新增长点。通过工业化手段将菜肴或半成品标准化，能最大化产品附加值，实现一条鱼的“零废弃”利用。
3、传统与升级并存
超过七成的消费者仍偏爱粗加工及生鲜/冷冻产品，这要求企业必须强化冷链能力。同时，加工品也趋向特色化与丰富化，如烤鱼、酸菜鱼等热门单品正推动上游养殖结构向高价值品种升级。
华经产业研究院通过对中国水产品加工行业海量数据的搜集、整理、加工，全面剖析行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及行业典型企业的产销运营分析，并根据行业发展轨迹及影响因素，对行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解行业当前发展动向，把握市场机会，做出正确投资决策。更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2026-2032年中国水产品加工行业市场深度研究及投资价值评估报告》。
