一、轻食行业概况
“轻食”这一概念最早起源于17世纪欧洲英国贵族的下午茶，与传统意义的正餐相对。轻食主要指低糖、低脂、低油、低盐且富含高纤维、营养密度高类的食物，主要以保持身材、减肥、健康饮食和预防疾病为目的。轻食概念于2013年正式进入中国市场，自此逐步走进大众视野，开启了国内消费者对这一新兴行业的认知与了解进程。
二、轻食行业政策
自2016年《“健康中国2030”规划纲要》起，国家持续出台政策推动健康饮食，围绕“三减三健”、合理膳食、体重管理等核心，明确食物搭配、热量控制、营养摄入等要求，2025年进一步通过专项方案和指导意见支持轻食等新业态，同时优化食品经营许可流程，全方位助力轻食行业发展。
三、轻食行业产业链
1、产业链结构图
轻食产业的上游为包装、设备及原材料，具体包括餐具餐盒等包装耗材、冷鲜和烹饪等设备供应以及蔬果肉类等食品原材料；中游为轻食产品供应，包括主食类轻食、零食类轻食、代餐类轻食、饮品类轻食、烘焙类轻食等；轻食下游销售渠道主要有：电商、外卖平台、自有门店和超市等。
2、全国谷物生产现状
谷物类轻食是轻食消费的主要品种，“谷物”涵盖的范围较广，包括水稻、小麦、小米、大豆等及其它杂粮。谷类包括水稻、小麦、小米、大豆等，主要是植物种子和果实。据统计，截至2024年我国谷物产量为6.52亿吨，同比增长1.7%。
相关报告：华经产业研究院发布的《2026-2032年中国轻食行业市场深度评估及投资方向研究报告》
四、轻食行业发展现状
1、轻食行业市场规模
尽管我国的轻食行业起步较晚，与欧美成熟市场相比仍属于小众餐饮消费领域，但近年来随着中国经济的蓬勃发展和人们对健康饮食的日益关注以及减脂需求的增加，越来越多的人开始选择轻食消费。据统计，2023年国内轻食市场规模超过1600亿元人民币，2024年市场规模增长至1760亿元。
2、轻食产品线上消费结构
近年来0糖饮食始终深受消费者青睐，从我国轻食产品线上消费额分布来看，2024年0糖饮食在轻食行业产品线上消费结构中占比接近50%，其次为低糖饮食占比约35%。
3、谷物类轻食市场规模
谷物类轻食可划分为：燕麦、荞麦、藜麦、全麦、杂粮以及魔芋类轻食。近年我国谷物类轻食市场规模逐年攀升，2024年中国谷物类轻食市场规模为189亿元，同比增8%，2022-2024年CAGR为7%。
4、轻食行业企业成立数量
轻食市场庞大的消费潜力充分激发了市场活力。目前轻食行业正日益受到资本的青睐，饮食赛道上新兴轻食品牌不断涌现，增长势头强劲，新老企业纷纷在健康饮食领域探寻增长的新机遇。从我国轻食行业成立企业数量来看，2021年中国轻食相关餐饮企业成立数量高达4905家，达历年之最。此后，轻食行业进入理性发展阶段，2024年成立数量为3738家。
五、轻食行业竞争格局
随着轻食市场的日益成熟和消费者需求的不断升级，市场上不断涌现出众多崭新的轻食品牌，这些品牌为消费者带来了丰富的产品选项，还采用了各种创新的营销策略，使得市场竞争愈发激烈。同时，消费者对于轻食产品的需求也逐渐从单一的口味追求转变为对品质、营养、健康等多方面的综合考虑，对轻食品牌提出了更高的要求。目前我国轻食行业领先企业主要包括江苏沙拉拉、上海花楸餐饮、重庆渝蔓味轻食、南京超能鹿战队、武汉无谷轻食等。
六、轻食行业发展趋势
1、社交化趋势
轻食店不同于传统的餐饮，传统餐饮讲究的是饱腹，而轻食店的消费者，除了满足自身的客观需要，还通过餐饮环境满足精神文化需求，更注重的是利用闲暇时间进行社交。因此，要想做好轻食店，需营造餐饮环境，使其具有主题既定的文化氛围，令人耳目一新，利用网络吸引年轻人。
2、多样化趋势
轻食行业的发展不能固步自封，菜品选择不能单一，聚焦单品的标准化为企业进一步节省成本，利润率逐步提高，但到后期其劣势就会逐渐凸显出来，单一的菜品结构会成为品牌的致命缺点。因此，餐品的多样化是轻食行业发展的必然趋势，也是同行竞争的一把利剑。
3、零售化趋势
零售是商品供应链的最后一站，上游的所有供应商都是商品增值的参与者，而零售顾客是消费者。选择吃轻食的人越来越多，轻食赛道将成为一个增量市场。庞大市场下的竞争是多元的，除了不断创新研发食谱外，针对年轻人的营销上，还会与一些健身健美赛事进行合作，做出品牌差异化，未来将是轻食品牌的竞争。
华经产业研究院对中国轻食行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2026-2032年中国轻食行业市场深度评估及投资方向研究报告》。
