一、发酵型酸乳饮料行业概述
发酵型酸乳饮料，是指以鲜乳或乳制品为原料经发酵，添加水和增稠剂等辅料制成的产品。按杀菌方式的不同，可将发酵型酸乳饮料大致细分为活性发酵型酸乳饮料和非活性发酵型酸乳饮料。
二、发酵型酸乳饮料行业发展背景
发酵型酸乳饮料被归为软饮料中含乳饮料的细分类型里，发酵型酸乳饮料因富含活性益生菌、易消化吸收，成为软饮料的热门选择，并且，我国乳糖不耐受人群比例高，发酵型酸乳饮料通过乳酸菌分解乳糖，降低了饮用门槛，覆盖更广泛消费群体，发展前景广阔。2023年中国软饮料市场规模约为9092亿元。
三、发酵型酸乳饮料行业产业链
产业链而言，上游为市场主体为原材料供应商，负责提供鲜乳或乳制品、发酵剂、稳定剂、包装材料等；中游参与者则是发酵型酸乳饮料制造商，负责原料预处理、配料混合、均质、杀菌、冷却与接种发酵剂、发酵、冷却、灌装、包装等主要流程；下游为销售环节，涉及商超、电商以及自动售货机等。
相关报告：华经产业研究院发布的《2025-2031年中国发酵型酸乳饮料行业市场调查研究及投资策略研究报告》
四、发酵型酸乳饮料行业现状
发酵型酸乳饮料富含蛋白质、益生菌等营养成分，具有调节肠道菌群、促进消化等保健功能，且其将鲜奶中的部分乳糖分解，更易被人体接受，因此受到消费者青睐，尤其是年轻消费者，对新口味、新包装和健康功能的酸乳产品更为敏感，成为主要消费群体。2024年中国发酵型酸乳饮料市场规模约为380.4亿元。
五、发酵型酸乳饮料行业重点企业
湖北均瑶大健康饮品股份有限公司创立于1994年，是一家以常温乳酸菌饮品为主体，以功能性益生菌为核心突破的大健康科技创新企业。均瑶健康先后通过ISO9001国际质量体系、HACCP食品安全体系QS质量安全认证，被誉为常温乳酸菌第一股。均瑶健康近20株明星专利菌株加持的饮品、菌粉、休闲食品等多种形态的益生菌产品广受消费者青睐，“选益生菌看专利名”概念深入消费群体。2024年，均瑶健康营业总收入为14.58亿元。
六、发酵型酸乳饮料行业发展趋势
未来，发酵型酸乳饮料企业将加大研发投入，推广含双歧杆菌V9、植物乳杆菌LP99等自主知识产权菌株的产品，满足消费者对肠道健康、免疫力提升的直接需求，并且或将针对特定人群开发老年人骨骼健康酸乳饮料、学生用脑酸乳饮料等专属产品。同时，随着药食同源的火热，结合中医理论，推出含枸杞、红枣、姜黄等传统食材的发酵乳饮料，而水果颗粒、坚果碎、超级食物粉等配料也将更多应用，满足消费者对口感和营养的双重需求，口味创新周期将不断缩短。
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