一、中式面馆行业概况
1、面食食品分类
面食是中华传统主食之一，品类成熟且市场广阔。按照不同的分类方式，可分为多种类型。按照地域分，有武汉热干面、兰州拉面、北京炸酱面等；按品类分，有拉面、挂面、手擀面等；按照做法分，有汤面、拌面、炒面等。
2、中式面馆行业发展历程
中式面馆行业的发展主要经历了原生态发展阶段、规范化发展阶段和品牌化发展阶段。中国中式面馆行业从传统街边小店起步，凭借地域特色面食满足大众基本需求。随着消费者的食品需求多样化，中式面馆进入品牌化的发展阶段，面馆企业现处于以面为主要产品的面馆升级阶段。
二、中式面馆行业产业链
1、产业链结构
中式面馆产业链上游主要包括食材、调味品、酒水饮料、餐饮设备及用品的供应。食材包括面粉、肉类、禽类、海鲜、蔬菜等基础食材，酱油、醋、盐、糖、味精、花椒、八角、桂皮等调味料是中式面馆不可或缺的配料，白酒、啤酒、葡萄酒、果汁、茶饮料等是面馆常见的搭配饮品。下游销售渠道主要包括门店销售和外卖平台。
2、上游
面粉是制作面条的核心原料，其质量直接影响面条的口感和品质。面制品是世界上最重要的也是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物在花色品种、制作工艺、口感风味上千变万化，满足了消费者对食物的多样化追求。2022年我国面粉产量约为8498.6万吨，2023年持续下滑，同比减少2.62%。
相关报告：华经产业研究院发布的《2025-2031年中国中式面馆行业发展全景监测及投资方向研究报告》
三、中式面馆行业现状分析
1、中式快餐餐厅市场规模
中式快餐行业在政策支持、消费升级以及健康饮食观念的推动下，市场规模不断扩大，2020年中国内地中式快餐餐厅市场规模约为6128亿元，预计2025年将突破1万亿元。从经营模式来看，中式快餐市场以非连锁经营为主，但连锁经营的渗透率在逐步提升。
2、中式面馆市场规模及细分市场结构
随着餐饮业的发展，面馆行业进行了新一轮革新。在消费升级、食品口味和样式多元化的带动下，中式面馆行业高速发展。2020-2024年中国内地中式面馆市场规模复合增速达12.72%，2024年中国内地中式面馆市场规模增长至2866亿元左右，同比增长14.32%。中式面馆按照地域风味分类，可分为西北风味中式面馆、川渝风味中式面馆、江浙风味中式面馆和粤式风味中式面馆等，其中西北风味中式面馆市场份额最大，2024年占比达47%。
四、中式面馆行业竞争格局
中国中式面馆行业竞争格局呈现出高度分散的特点，中式面馆行业入行门槛相对较低，导致市场内企业数量众多，且以中小型街边面馆为主。随着市场竞争的加剧和消费者需求的升级，中式面馆行业逐渐进入品牌化发展的新阶段。许多面馆品牌通过连锁加盟等方式快速扩张，规模化、品牌化进程持续加速。
五、中式面馆行业发展趋势
1、品牌化与连锁化加速
中式面馆行业逐渐进入品牌化发展的新阶段，许多品牌通过连锁加盟等方式快速扩张。截品牌化和连锁化不仅提升了市场集中度，还增强了品牌的市场竞争力和影响力。
2、产品创新与多样化
为了在竞争激烈的市场中脱颖而出，中式面馆品牌不断进行产品创新。一方面，品牌在传统面食的基础上推出更多高价值食材和时令食材，如松鹤楼的五虾面。另一方面，品牌还通过增加功能性食材（如养生食材）和丰富菜品组合（如烤串、炸物等）来满足消费者多样化的需求。
3、高端化与品质化
随着消费者对品质和健康的关注度不断提高，中式面馆行业正向高端化、品质化方向发展。品牌通过优化食材选择、提升制作工艺、改善就餐环境等方式，提升品牌形象和产品附加值。例如，一些品牌开始使用现炒浇头，强化烟火气特征。
4、数字化与智能化
数字化和智能化成为中式面馆行业的重要发展趋势。品牌通过引入智能化点餐系统、优化外卖服务等方式，提升运营效率和消费者体验。例如，遇见小面通过自主研发数字化管理体系，实现了标准化、连锁化运营。
华经产业研究院对中国中式面馆行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2025-2031年中国中式面馆行业发展全景监测及投资方向研究报告》。
