一、核桃油行业概况
核桃油是以核桃或铁核桃为原料加工制成的油脂。作为药食同源的果品，核桃本身就具有较高的营养价值和较强的保健作用，而以其为原料压榨的核桃油对人体亦是好处诸多。随着健康中国战略推进，我国居民健康消费意识不断加强，营养保健功效兼具的核桃油越来越受消费者青睐，给我国核桃油产业带来新的发展机遇。核桃油按用途主要分为食用核桃油、药物制剂核桃油、化妆品用核桃油、工业核桃油等。
二、核桃油行业政策
近年来，多项支持木本油料产业发展的政策促使我国核桃生产快速增长，产量稳居木本油料首位，为核桃油产业创新发展提供富足的原料。早在2010年中央一号文件明确就提出要积极发展核桃等木本油料。2025年中央一号文件中再次提出多措并举巩固大豆扩种成果，挖掘油菜、花生扩种潜力，支持发展油茶等木本油料。当前健康消费需求增长、国家政策支持和产业联盟建设为我国核桃油产业创发展创造了空前的机遇。
三、核桃油行业产业链
1、产业链结构图
核桃油行业产业链上游为核桃的种植与采摘、加工设备、包装材料等，我国核桃主要种植省份包括云南、新疆、四川、陕西、河南、河北、山西、山东、甘肃和湖北等。加工设备主要包括榨油机、精炼设备。产业链中游为核桃油生产加工环节。产业链下游主要应用于餐饮、食品加工、制药以及化妆品行业。
2、云南省核桃产量情况
云南是我国核桃种植面积和产量第一大省，核桃大多种植于山地，采用传统种植管理模式，集约化、设施化程度低。据统计，近年来云南省核桃随着投产面积的不断增长，产量也随之增长，2023年产量增长至198万吨，同比增长5.88%，主要分布在大理、临沧、楚雄和保山等主产区。
相关报告：华经产业研究院发布的《2025-2031年中国核桃油行业发展前景预测及投资方向研究报告》
四、核桃油行业发展现状
1、供需现状
随着消费升级，我国居民食用油健康消费刚需特征愈发明显，对核桃油的消费潜力也日益增大，据统计，截至2024年我国核桃油产量为74177吨，同比增长6.35%，需求量为70891吨，同比增长6.51%。
2、市场规模
虽然我国核桃资源丰富，特别是近几年核桃价格持续下降，有利于核桃油加工企业降低成本，但因我国核桃油加工中存在机械化程度低、加工效率低等问题，核桃油生产成本高、市场价格高的局面未能因原料价格下降而扭转。据统计，截至2024年我国核桃油行业市场规模为85.85亿元，出厂均价为12.11万元/吨。
五、核桃油行业竞争格局
在中国食用油市场中，核桃油行业的竞争尤为激烈，且大多数企业规模较小，行业集中度相对较低。核桃油行业内产品同质化现象严重，各品牌多在“健康”、“绿色”等概念上进行营销，缺乏独特的产品差异和核心竞争力。这导致品牌之间常陷入价格战和促销战的恶性循环，进一步加剧了市场竞争的激烈程度。为了打破这一困境，部分品牌开始尝试通过技术创新、产品升级等方式来寻求差异化发展。
六、核桃油行业前景展望
核桃油作为我国目前潜在产量最大的木本植物油，将会成为我国食用植物油的重要补充，发展潜力巨大。虽然在政策利好等影响下，我国核桃油产业发展迎来了新的发展机遇，但是现实产量低、加工企业规模小等现状并未得到根本改变，诸多不利因素仍制约着我国核桃油产业的发展。因此，亟须创新我国核桃油产业发展路径，促其壮大发展，把我国核桃油潜在产量和潜在产能转变为现实产品，充分释放居民的核桃油消费潜力，让核桃油走向大众，走进千家万户，真正成为我国食用植物油的重要组成部分。
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