一、乳制品行业概况
乳制品是以动物（主要为牛、羊）乳及其制品为主要原料，经加热、干燥、冷冻或发酵等工艺制成的液态或固态产品。乳制品是除母乳以外营养最为均衡的全价食品，含有人体所需的全部营养成分，在人们的膳食结构中有着其他食品无法替代的地位和作用。
二、乳制品行业发展历程
我国乳制品行业与发达国家相比起步较晚，受益于国民经济快速发展以及庞大的人口基数，乳制品行业快速发展，渗透率迅速提升，现已成为全球第二大乳制品市场。总体来看，我国乳制品行业的发展经历了五个阶段，目前处于振兴成熟期，行业从增量阶段转变为全产业链整合阶段，乳企纷纷拓展品类并加快国际化进程；营销方式不断升级，品牌走向精细化运营，低温鲜奶、酸奶、特色水牛奶等快速发展。
三、乳制品行业主要产业政策
奶业是食品制造业的重要组成部分，乳制品是重要的“菜篮子”产品，与人民生活息息相关。近年来国家及地方政府为推动乳制品行业持续健康发展，相继出台了诸多政策文件，为乳制品行业的健康规范发展提供了有利的政策基础和市场环境，同时也为乳制品企业的经营发展指明了方向，有利于乳制品行业持续、稳定、健康发展。
相关报告：华经产业研究院发布的《2025-2031年中国乳制品行业市场深度研究及投资潜力预测报告》
四、乳制品行业产业链分析
乳制品行业产业链涵盖上游奶源供应、中游乳制品加工和下游销售渠道等。上游奶源供应主要包括牧草种植、饲料加工、奶牛养殖、原奶生产等；中游为乳制品加工，将上游原材料加工为巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、乳粉、奶酪等各类乳制品后向下游出售；下游主要包括大卖场、超市、杂货店、便利店以及电商平台等各类销售渠道。
乳制品加工行业上游奶牛养殖业的发展状况直接影响下游的原料奶的数量、质量以及价格，对下游产品的质量、成本、产量等因素起着重要作用。乳制品加工企业的利润水平受原料奶的价格影响较大。原料奶价格发生波动时，乳制品加工企业也会相应调整乳制品销售价格。
五、乳制品行业主要特征
乳制品属于日常消费品，不存在明显的行业周期性及季节性的特征。区域性方面，生产端受地理气候影响，北方是传统牛奶主产区，奶水牛集中于南方少数地区；销售端常温乳制品可全国销售，低温乳制品因保质期和冷链限制，销售区域性强，且消费与区域发展、居民生活条件相关，东部沿海和城镇居民消费量更高。
六、乳制品行业经营模式
在经营模式上，乳制品企业于生鲜乳采购环节，多以自建牧场或与专业牧场、养殖合作社长期合作保障奶源稳定；生产环节普遍采用“以销定产”模式，通过自建工厂或委外加工实现生产；销售环节则推行直销与经销结合，部分城市型企业提供“送奶到户”服务，且伴随电商与物流发展，正加速推进线上线下渠道融合。
七、乳制品行业进入壁垒
目前乳制品行业新进入者主要面临市场准入、奶源、渠道、品牌及技术五个方面的壁垒，对于新进入者而言，突破任一壁垒都面临巨大挑战，不仅需要雄厚的资金、专业的技术，还需长期的资源积累与市场沉淀。这些壁垒在保障行业稳定发展、维护产品质量安全的同时，也促使现有企业不断巩固自身优势，推动乳制品行业朝着专业化、规模化方向持续演进。
八、乳制品行业竞争格局
中国乳制品行业呈现两超多强、分层竞争的格局，头部企业通过全产业链布局巩固优势，区域乳企以差异化策略占据细分市场，新兴品牌则依托创新抢占增量空间。
伊利和蒙牛作为全国性龙头，在液态奶、奶粉、冷饮等核心品类占据绝对优势，部企业通过规模化采购、全国化渠道和品牌营销形成壁垒；光明、君乐宝、新乳业等区域性乳企聚焦低温乳制品（如鲜奶、酸奶）和地方市场，通过冷链物流和本地化服务建立优势。燕塘乳业、天润乳业等地方品牌在特定省份占据主导地位，新兴品牌如认养一头牛、妙可蓝多则通过数字化营销和品类创新（如奶酪棒、网红酸奶）快速抢占市场。
九、乳制品行业发展趋势
乳制品行业是推动健康中国建设、提升国民体质的重要产业，在实现小康社会、满足健康生活需求方面意义重大。伴随经济发展、城镇化推进、消费习惯转变及互联网赋能，行业保持稳健发展态势。
1、产品升级，聚焦品质与功能
顺应品质化、个性化需求，企业深挖乳源功能成分，提升产品附加值；发展液态与干乳制品，推出高蛋白、高营养的高端产品，并针对细分人群研发功能性乳制品，水牛乳制品也将围绕健康诉求升级迭代。
2、数字赋能，加速智能转型
依托5G、AI等技术，企业贯通育种、生产到营销全链条，实现智能化升级，降本增效并强化质量追溯；通过全渠道融合与数据驱动，布局线上线下生态，利用直播电商等新渠道精准触达消费者，构建新零售模式。
3、践行低碳，推动绿色发展
为落实“双碳”目标，企业加大绿色技术研发，从生产、包装到物流全产业链减排，开发环保包装，推进废弃物循环利用，打造绿色产业体系。
华经产业研究院通过对中国乳制品行业海量数据的搜集、整理、加工，全面剖析行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及行业典型企业的产销运营分析，并根据行业发展轨迹及影响因素，对行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解行业当前发展动向，把握市场机会，做出正确投资决策。更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2025-2031年中国乳制品行业市场深度研究及投资潜力预测报告》。
