咖啡是世界三大饮料之首。近年来，随着消费能力的提高和消费观念的变化，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的人接受，不仅仅是一种饮料，而是逐渐与时尚、品味联系在一起，体现高品质的现代生活方式。
咖啡行业产业链的上游最原始的要算咖啡的种植业，因为咖啡最主要的原材料是咖啡豆。除此之外一杯完整的咖啡还需糖，蛋白质，矿物质维生素等一些原材料经过混合、研磨等流程制作出来。
咖啡可分为速溶咖啡、拿铁咖啡、摩卡咖啡等，随着西方观念的深入以及近几年来人们生活水平的提高，人们越来越爱喝咖啡。在如此庞大的咖啡市场，咖啡下游行业也从此得益。咖啡行业的下游主要是销售的渠道，比如大型商超，咖啡馆、餐饮店。
资料来源：华经产业研究院整理
二、我国咖啡行业产销情况分析
我国咖啡主要种植区分布在云南、海南、福建等地。最大的咖啡生产基地在云南省，栽种面积及产量分别占全国的98.3%和99.3%。云南主栽品种为小粒种咖啡，在世界上享有较高声誉，每年70%以上产量出口到欧洲、日本、美国等发达国家和地区。
全球有70多个国家生产咖啡，2016年总产量935×104t。产量超过10×104t的国家和地区有21个，中国是其中之一。从整个产业链来看，市场需求对中国咖啡产业的发展起到了很好的推动作用，无论是种植面积还是总产量，都在快速增长，年均增长速度超过20%。
中国是世界上最大的咖啡新兴消费国，消费量年增长率超过20%，而全球的年均增长率仅为2%。中国咖啡市场的升温源于一定的需求空间，对绝大多数消费者而言，口味是选择咖啡的主要依据，中国咖啡以小粒咖啡为主，小粒咖啡颗粒小而匀称，醇香浓郁，且带有果味而驰名中外，为世界上高品质的咖啡。
中国市场对于咖啡的需求，从近5年咖啡消耗量变化也可以得到正面印证。与美国、韩国、日本这样的咖啡消耗大国相比，中国咖啡消耗量年平均增长率达到26.59%，中国市场对咖啡的需求远没到饱和的阶段。
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2017年，以星巴克、漫咖啡为代表的传统连锁品牌，流量上依然领先于其他门店，仍具较大优势。特别是随着星巴克收回华东经营权，Costa Coffee的母公司、英国酒店餐饮巨头Whitbread收购了尚未拥有的该咖啡连锁在中国南方合资公司的49%股权意味着龙头企业已经开始市场整合。2017年，我国连锁咖啡行业销售额达到了357亿元，同比2016年增长15%。
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当前，北京、上海、广州、深圳4个一线城市是中国咖啡消费的核心区域，占据了30%的市场份额，在中国咖啡连锁店正以每年平均超过25%增长的同时，二三线城市消费量也在不断增加，所占市场份额也在不断增加，将成为中国未来20年咖啡消费的核心区域。
消费群体方面，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民饮用咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有北京、昆明、厦门、杭州和天津。其中，青年男女是咖啡馆消费的主力军，而家庭主妇、35%以上的都市白领是在家饮用咖啡的主要群体。
三、我国咖啡行业竞争格局
中国咖啡行业中，比较大的咖啡连锁系统有星巴克、漫咖啡、动物园、太平洋、上岛、塞纳左岸、PASCUCCI、咖啡陪你、咖啡之翼等。据统计，目前全国共有咖啡馆9万多家，咖啡生产企业2200多家，从业人员60多万人。
中国咖啡店市场2017年星巴克市占率为17.3%，以绝对的优势领先于第二梯队（上岛咖啡2.8%、麦当劳1.8%、COSTA1.1%）。
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截至2017年，星巴克在中国大陆共有门店2902家，当年门店数量同比+18%。按公司公告口径，截至2017年9月末，星巴克在中国大陆共有门店2936家，其中自营、特许加盟店数量分别为1540/1396家，占比52.5%、47.5%。
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中国居民的消费水平不断提高，消费结构在发生变化，咖啡消费量每年以超过20%的速度增长，咖啡市场发展潜力巨大，在近10年内将有长足发展。同时，咖啡消费结构也将发生变化，焙炒咖啡将得到青睐，在此推动下，国内咖啡馆将迎来很好的发展空间，咖啡创业也将成为有潜力的项目。
当前中国经济增速趋缓亟待转型，为了推动产业升级，国家提出“互联网+”战略，大力推动产业互联网的发展。随着电商的规模化发展和不断向农村市场延伸，更多的传统企业加入到电商行列，促使电商从业人员不断攀升。电商的规模化发展使咖啡购买与消费变得更加便捷，必将对咖啡行业的发展产生极大的促进作用。
“咖啡+X”不断拓展咖啡的消费场景和客群，推动市场扩容：“咖啡+到家”-瑞幸、连咖啡；“咖啡+无人/便利/科技”-咖啡零点吧、莱杯咖啡、咖啡之翼等。
近年来新零售品牌如莱杯咖啡等，频获资本青睐。此外还有咖啡零点吧、小咖、友饮等品牌纷纷融资。新零售业态俨然成为咖啡突出重围的重要机会，并形成了咖啡终端零售、咖啡线下门店、咖啡外卖的行业“三足鼎立”之势。
凭借系列创新社交玩法，连咖啡引爆2018新零售咖啡赛道：4 月初，连咖啡推出的拼团小程序上线，3 小时内即完成 10 万人拼团下单。同时，拼团小程序的上线也为其服务号引流近 20 万消费用户；8月，连咖啡的口袋咖啡馆正式上线，首周开出100万家线上咖啡馆。
此外，截至2018年10月，Coffee Box 连咖啡已经在北上广深开设300余家“Coffee station”，覆盖一线城市核心商业区。
随着整个新生代人口红利的不断叠加，新零售咖啡在未来5年之内都属于不饱和市场，大家在不同平台、不同品牌、不同模式下，都会得到整个行业扩容带来的红利。
相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国咖啡行业行业市场调查研究及投资前景预测报告》
本文采编：CY237
