奶牛存栏量:对原奶供给影响存在一定时滞性,是一个逐步释放的过程。奶牛的存栏量统计的是某一时刻奶牛(犊牛期、成年期、泌乳期、干奶期等)的实有数。奶牛从犊牛期到泌乳期需要一定的时间,因此产能的增减会滞后存栏量的变化。以全球主要产奶牛“荷斯坦黑白花奶牛”为例,从犊牛期到泌乳期一般要经历24个月,泌乳期时间大概为10个月,泌乳期结束后进入两个月的干奶期,之后产下二胎后重新开始产奶。奶牛各泌乳期的产量也不同,中国荷斯坦黑花白奶牛的产奶峰值一般在5胎或者6胎后,8胎以后奶牛因为生理机能老化,受孕率和单产开始下降,将被逐渐淘汰。一般来说,存栏量主要受原奶价格影响,但会相对滞后;因为奶农(特别是对价格比较敏感的小规模散养户)往往会依据当期的原奶价格制定下一期奶牛的养殖量。
奶牛年均单产:对原奶供给影响作用较快,但容易受制于天气变化。奶牛年均单产受季节、疫病、特殊天气、饲养技术、奶牛品种等综合因素的影响,其中天气的影响最大。特殊天气比如连续干旱、洪水等对奶牛年均单产影响颇大,以新西兰为例,新西兰分别在2007/08、2012/13年度遭遇严重干旱天气的影响,导致牧草生长环境受到破坏,奶牛年均单产均出现骤降,灾害天气结束后,天气适宜以及降雨充足的下一年,奶牛年均单产又会快速的恢复。因此,对主要产奶区天气情况的了解有助于预判当地牛奶产量的变化。
荷斯坦黑白花奶牛产奶周期:从犊牛到泌乳期要经历24个月
新西兰奶牛年均单产量