谷氨酸，是一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊1856年发现的，为无色晶体，有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液，等电点3.22。大量存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位，参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。味精中含少量谷氨酸。
谷氨酸(2—氨基戊二酸)有左旋体、右旋体和外消旋体。左旋体，即L-谷氨酸。L-谷氨酸是一种鳞片状或粉末状晶体，呈微酸性，无毒。微溶于冷水，易溶于热水，几乎不溶于乙醚、丙酮及冷醋酸中，也不溶于乙醇和甲醇。在200℃时升华，247℃－249℃分解，密度1.538g/cm3，旋光度+37－+38.9(25℃)。L-谷氨酸的用途广泛，它本身作为药品，能治疗肝昏迷症，也可用来生产味精、食品添加剂、香料和用于生物化学的研究。
谷氨酸是生物机体内氮代谢的基本氨基酸之一，在代谢上具有重要意义。L－谷氨酸是蛋白质的主要构成成分，谷氨酸盐在自然界普遍存在的。多种食品以及人体内都含有谷氨酸盐，它即是蛋白质或肽的结构氨基酸之一，又是游离氨基酸，L型氨基酸美味较浓。
氨基酸作为人体生长的重要营养物质，不仅具有特殊的生理作用，而且在食品工业中具有独特的功能。构成蛋白质的氨基酸主要有20多种。在食品工业中应用较多的氨基酸有谷氨酸、赖氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、苏氨酸、精氨酸、缬氨酸、色氨酸、丙氨酸等。各种氨基酸都有自己独特的呈味效应，其中应用较多的有谷氨酸钠和甘氨酸。
目前，谷氨酸主要用于味精的加工与制作，由于消费观念的不同，消费主要集中在亚洲地区。近年来，关于味精对人体有害的言论此起彼伏，间接对谷氨酸市场造成了一定的影响。2010年全球谷氨酸市场规模为37.2亿美元，2014年下降至35.3亿美元。
2010-2014年全球谷氨酸市场规模走势
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
报告目录
第一部分谷氨酸行业的相关概述10
第一章谷氨酸综述10
第一节谷氨酸行业概述10
第二节当今全球谷氨酸的发展特点10
第二部分2016年谷氨酸行业运行状况12
第二章2016年国内谷氨酸行业运行状况12
第一节谷氨酸行业总体规模分析12
一、企业数量结构分析12
二、行业生产规模分析12
第二节谷氨酸行业产销分析13
第三节谷氨酸行业盈利能力分析14
第四节谷氨酸行业偿债能力分析15
第五节谷氨酸行业营运能力分析16
第六节谷氨酸行业重点企业简析17
第七节行业在国民经济中的地位18
一、在第二产业中的地位18
二、在GDP中的地位18
第三章2016年国内各地区谷氨酸行业运行状况19
第一节2012-2016华南地区谷氨酸行业运行情况19
一、华南地区谷氨酸行业产销分析19
二、华南地区谷氨酸行业盈利能力分析19
三、华南地区谷氨酸行业偿债能力分析20
四、华南地区谷氨酸行业营运能力分析21
第二节2012-2016华北地区谷氨酸行业运行情况22
一、华北地区谷氨酸行业产销分析22
二、华北地区谷氨酸行业盈利能力分析22
三、华北地区谷氨酸行业偿债能力分析23
四、华北地区谷氨酸行业营运能力分析24
第三节2012-2016华中地区谷氨酸行业运行情况25
一、华中地区谷氨酸行业产销分析25
二、华中地区谷氨酸行业盈利能力分析25
三、华中地区谷氨酸行业偿债能力分析26
四、华中地区谷氨酸行业营运能力分析27
第四节2012-2016东北地区谷氨酸行业运行情况28
一、东北地区谷氨酸行业产销分析28
二、东北地区谷氨酸行业盈利能力分析28
三、东北地区谷氨酸行业偿债能力分析29
四、东北地区谷氨酸行业营运能力分析30
第五节2012-2016华东地区谷氨酸行业运行情况31
一、华东地区谷氨酸行业产销分析31
二、华东地区谷氨酸行业盈利能力分析31
三、华东地区谷氨酸行业偿债能力分析32
四、华东地区谷氨酸行业营运能力分析33
第六节2012-2016西南地区谷氨酸行业运行情况34
一、西南地区谷氨酸行业产销分析34
二、西南地区谷氨酸行业盈利能力分析34
三、西南地区谷氨酸行业偿债能力分析35
四、西南地区谷氨酸行业营运能力分析36
第四章2016年国际谷氨酸行业运行状况37
第一节国际谷氨酸行业发展轨迹综述37
一、国际谷氨酸行业发展历程37
二、国际谷氨酸行业发展面临的问题38
三、国际谷氨酸行业技术发展现状及趋势38
第二节主要国家谷氨酸行业发展的借鉴38
第五章谷氨酸行业运行环境分析40
第一节国内宏观经济形势分析40
一、工业生产40
二、社会消费41
三、固定资产投资42
四、对外贸易43
五、居民消费价格指数45
六、工业品出厂价格指数46
第二节国内宏观调控政策分析47
第三节国内谷氨酸行业政策分析49
一、行业具体政策49
二、政策特点与影响49
第四节上、下游行业影响分析50
一、上游行业影响分析50
二、下游行业影响分析51
(一)下游产品开发51
(二)食品业51
(三)日用化妆品等52
(四)医药行业53
第三部分谷氨酸行业运行数据分析54
第六章谷氨酸行业前十强省市比较分析54
第一节前十强省市的人均指标比较54
第二节前十强省市的经济指标比较56
一、前十强省市的盈利能力比较56
二、前十强省市的营运能力比较58
三、前十强省市的偿债能力比较60
第七章谷氨酸行业所有制结构分析62
第一节营运能力对比分析62
第二节盈利能力对比分析63
第三节偿债能力对比分析65
第八章谷氨酸行业规模结构分析67
第一节营运能力对比分析67
第二节盈利能力对比分析68
第三节偿债能力对比分析68
第四部分谷氨酸行业出口现状与预测69
第九章中国谷氨酸出口现状与预测69
第一节谷氨酸历史出口总体分析69
第二节影响谷氨酸出口的主要因素70
一、谷氨酸产品的国内外市场需求态势70
二、国内外谷氨酸产品的比较优势70
三、谷氨酸贸易环境的影响71
第三节我国谷氨酸出口量预测71
第五部分谷氨酸行业相关运行风险预测72
第十章市场环境风险预测72
第一节国内同业竞争风险72
第二节国际同业竞争风险72
第三节金融市场风险72
第四节技术市场风险73
一、安全技术73
二、效率技术73
第五节人力资源风险73
第十一章谷氨酸行业环境风险预测74
第一节宏观经济周期风险74
一、产业增长弹性分析74
二、宏观经济影响分析74
三、中国宏观经济增长的特点74
第二节国家产业政策现状及变动影响75
第三节行业发展中的不确定性因素75
第十二章谷氨酸行业财务风险预测75
第一节行业债务风险分析75
第二节行业营运风险分析76
第三节经营风险分析76
第四节管理风险分析76
第六部分谷氨酸行业竞争状况分析76
第十三章国内谷氨酸竞争状况76
第一节竞争格局分析76
第二节竞争模式分析77
第三节企业竞争力分析77
一、从生产企业层面分析78
二、从政府层面分析78
第四节行业结构性分析79
一、行业省份分布集中度概况79
二、行业销售集中度分析79
三、行业利润集中度分析79
四、行业规模集中度分析80
全国谷氨酸企业主要集中在内蒙、山东、河南、江苏和浙江省等地区。当中以内蒙古为代表的华北地区是目前我国最大的谷氨酸生产地，年产量占国内总量的42.4%，华中地区产量占比为22.5%；华东地区产量占比为15.8%。
2014年我国谷氨酸生产区域分布格局
第十四章国内谷氨酸重点企业分析80
第一节河南莲花味精股份有限公司80
一、公司基本情况80
二、公司经营与财务状况80
(一)企业的偿债能力分析80
(二)企业运营能力分析83
(三)企业盈利能力分析86
三、公司投资情况89
四、公司前景展望89
第二节菱花集团有限公司90
一、公司基本情况90
二、公司经营与财务状况90
(一)企业的偿债能力分析90
(二)企业运营能力分析93
(三)企业盈利能力分析96
三、公司投资情况99
四、公司前景展望99
第三节沈阳红梅企业集团100
一、公司基本情况100
二、公司经营与财务状况100
(一)企业的偿债能力分析100
(二)企业运营能力分析102
(三)企业盈利能力分析105
三、公司投资情况106
四、公司前景展望106
第四节江苏菊花味精集团107
一、公司基本情况107
二、公司经营与财务状况107
(一)企业的偿债能力分析107
(二)企业运营能力分析110
(三)企业盈利能力分析113
三、公司投资情况116
四、公司前景展望116
第十五章2016-2022年谷氨酸行业发展预测及建议117
第一节2016-2022年国际谷氨酸市场预测117
第二节2016-2022年国内谷氨酸市场预测118
一、2016-2022年谷氨酸产能预测118
二、2016-2022年谷氨酸产量预测118
三、2016-2022年市场需求前景120
四、2016-2022年市场价格预测121
五、2016-2022年行业集中度预测121
第三节相关行业建议122
一、调味品行业仍将是谷氨酸消费的主力军122
二、医药、化工等行业需求增长空间不容小视123
图表目录
图表12014-2016年世界谷氨酸产量及增长对比图12
图表22014-2016年我国谷氨酸产量及增长对比图14
图表32014-2016年我国谷氨酸需求量及增长对比图15
图表42014-2016年中国谷氨酸行业盈利能力对比图16
图表52014-2016年中国谷氨酸行业资产负债率对比图16
图表62014-2016年中国谷氨酸行业负债与所有者权益比率对比图17
图表72014-2016年中国谷氨酸行业营运能力对比图18
图表82016年谷氨酸行业在第二产业中所占的地位19
图表92016年谷氨酸行业在GDP中所占的地位19
图表102014-2016年华南地区谷氨酸行业盈利能力对比图20
图表112014-2016年华南地区谷氨酸行业资产负债率对比图21
图表122014-2016年华南地区谷氨酸行业负债与所有者权益比率对比图21
图表132014-2016年华南地区谷氨酸行业营运能力对比图22
图表142014-2016年华北地区谷氨酸行业盈利能力对比图23
图表152014-2016年华北地区谷氨酸行业资产负债率对比图24
图表162014-2016年华北地区谷氨酸行业负债与所有者权益比率对比图25
图表172014-2016年华北地区谷氨酸行业营运能力对比图25
图表182014-2016年华中地区谷氨酸行业盈利能力对比图27
图表192014-2016年华中地区谷氨酸行业资产负债率对比图27
图表202014-2016年华中地区谷氨酸行业负债与所有者权益比率对比图28
图表212014-2016年华中地区谷氨酸行业营运能力对比图29
图表222014-2016年东北地区谷氨酸行业盈利能力对比图30
图表232014-2016年东北地区谷氨酸行业资产负债率对比图30
图表242014-2016年东北地区谷氨酸行业负债与所有者权益比率对比图31
图表252014-2016年东北地区谷氨酸行业营运能力对比图32
图表262014-2016年华东地区谷氨酸行业盈利能力对比图33
图表272014-2016年华东地区谷氨酸行业资产负债率对比图33
图表282014-2016年华东地区谷氨酸行业负债与所有者权益比率对比图34
图表292014-2016年华东地区谷氨酸行业营运能力对比图35
图表302014-2016年西南地区谷氨酸行业盈利能力对比图36
图表312014-2016年西南地区谷氨酸行业资产负债率对比图36
图表322014-2016年西南地区谷氨酸行业负债与所有者权益比率对比图37
图表332014-2016年西南地区谷氨酸行业营运能力对比图37
图表342014-2016年工业企业增加值月度同比增长率(%)42
图表352014-2016年社会消费品零售总额月度同比增长率(%)43
图表362014-2016年我国味精产量及增长对比图53
图表372016年中国谷氨酸行业前十强省份人均指标比较55
图表382016年中国谷氨酸行业前十强省份人均资产比较55
图表392016年中国谷氨酸行业前十强省份人均工业总产值比较56
图表402016年中国谷氨酸行业前十强省份人均负债比较56
图表412016年中国谷氨酸行业前十强省份销售利润率比较57
图表422016年中国谷氨酸行业前十强省份总资产报酬率比较58
图表432016年中国谷氨酸行业前十强省份权益利润率比较58
图表442016年中国谷氨酸行业前十强省份总资产周转率比较59
图表452016年中国谷氨酸行业前十强省份固定资产周转率比较60
图表462016年中国谷氨酸行业前十强省份流动资产周转率比较60
图表472016年中国谷氨酸行业前十强省份应收帐款周转率比较61
图表482016年中国谷氨酸行业前十强省份资产负债率比较62
图表492016年中国谷氨酸行业前十强省份负债与所有者权益比率比较62
图表502016年全国谷氨酸行业不同所有制企业总资产周转率对比图63
图表512016年全国谷氨酸行业不同所有制企业流动资产周转率对比图63
图表522016年全国谷氨酸行业不同所有制企业固定资产周转率对比图64
图表532016年全国谷氨酸行业不同所有制企业总资产报酬率对比图65
图表542016年全国谷氨酸行业不同所有制企业权益利润率对比图65
图表552016年全国谷氨酸行业不同所有制企业销售利润率对比图65
图表562016年全国谷氨酸行业不同所有制企业资产负债率对比图66
图表572016年全国谷氨酸行业不同所有制企业负债与所有者权益比率对比图67
图表582016年全国谷氨酸行业不同规模企业营运能力对比图68
图表592016年全国谷氨酸行业不同规模企业盈利能力对比图69
图表602016年全国谷氨酸行业不同规模企业资产负债率对比图69
图表612016年全国谷氨酸行业不同规模企业负债与所有者权益比率对比图70
图表622014-2016年我国谷氨酸出口量及增长对比图71
图表632016-2022年我国谷氨酸出口量预测图72
图表642016年中国重点地区谷氨酸行业企业数量分布情况78
图表652016年中国谷氨酸行业省份分布集中度80
图表662016年中国谷氨酸行业省份销售集中度80
图表672016年中国谷氨酸行业省份利润集中度80
图表682016年中国谷氨酸行业省份资产规模集中度81
图表69近3年河南莲花味精股份有限公司资产负债率变化情况82
图表70近3年河南莲花味精股份有限公司产权比率变化情况82
图表71近3年河南莲花味精股份有限公司已获利息倍数变化情况83
图表72近3年河南莲花味精股份有限公司固定资产周转次数情况84
图表73近3年河南莲花味精股份有限公司流动资产周转次数变化情况85
图表74近3年河南莲花味精股份有限公司总资产周转次数变化情况86
图表75近3年河南莲花味精股份有限公司销售净利率变化情况87
图表76近3年河南莲花味精股份有限公司销售毛利率变化情况88
图表77近3年河南莲花味精股份有限公司资产净利率变化情况89
图表78近3年菱花集团有限公司资产负债率变化情况92
图表79近3年菱花集团有限公司产权比率变化情况92
图表80近3年菱花集团有限公司已获利息倍数变化情况93
图表81近3年菱花集团有限公司固定资产周转次数情况94
图表82近3年菱花集团有限公司流动资产周转次数变化情况95
图表83近3年菱花集团有限公司总资产周转次数变化情况96
图表84近3年菱花集团有限公司销售净利率变化情况97
图表85近3年菱花集团有限公司销售毛利率变化情况98
图表86近3年菱花集团有限公司资产净利率变化情况99
图表87近3年沈阳红梅企业集团有限责任公司资产负债率变化情况102
图表88近3年沈阳红梅企业集团有限责任公司产权比率变化情况103
图表89近3年沈阳红梅企业集团有限责任公司固定资产周转次数情况103
图表90近3年沈阳红梅企业集团有限责任公司流动资产周转次数变化情况104
图表91近3年沈阳红梅企业集团有限责任公司总资产周转次数变化情况105
图表92近3年沈阳红梅企业集团有限责任公司销售毛利率变化情况106
图表93近3年江苏菊花味精集团有限公司资产负债率变化情况108
图表94近3年江苏菊花味精集团有限公司产权比率变化情况109
图表95近3年江苏菊花味精集团有限公司已获利息倍数变化情况110
图表96近3年江苏菊花味精集团有限公司固定资产周转次数情况111
图表97近3年江苏菊花味精集团有限公司流动资产周转次数变化情况112
图表98近3年江苏菊花味精集团有限公司总资产周转次数变化情况113
图表99近3年江苏菊花味精集团有限公司销售净利率变化情况114
图表100近3年江苏菊花味精集团有限公司销售毛利率变化情况115
图表101近3年江苏菊花味精集团有限公司资产净利率变化情况116
图表1022016-2022年世界谷氨酸产量预测图118
图表1032016-2022年我国谷氨酸产量预测图120
图表1042016-2022年我国谷氨酸需求量预测图121
表格目录：
表格12014-2016年世界谷氨酸产量及增长情况12
表格22014-2016年我国谷氨酸产量及增长情况14
表格32014-2016年我国谷氨酸需求量及增长情况15
表格42014-2016年中国谷氨酸行业盈利能力表15
表格52014-2016年中国谷氨酸行业偿债能力表16
表格62014-2016年中国谷氨酸行业营运能力表17
表格72014-2016年同期华南地区谷氨酸行业产销能力20
表格82014-2016年华南地区谷氨酸行业盈利能力表20
表格92014-2016年华南地区谷氨酸行业偿债能力表21
表格102014-2016年华南地区谷氨酸行业营运能力表22
表格112014-2016年同期华北地区谷氨酸行业产销能力23
表格122014-2016年华北地区谷氨酸行业盈利能力表23
表格132014-2016年华北地区谷氨酸行业偿债能力表24
表格142014-2016年华北地区谷氨酸行业营运能力表25
表格152014-2016年同期华中地区谷氨酸行业产销能力26
表格162014-2016年华中地区谷氨酸行业盈利能力表26
表格172014-2016年华中地区谷氨酸行业偿债能力表27
表格182014-2016年华中地区谷氨酸行业营运能力表28
表格192014-2016年同期东北地区谷氨酸行业产销能力29
表格202014-2016年东北地区谷氨酸行业盈利能力表29
表格212014-2016年东北地区谷氨酸行业偿债能力表30
表格222014-2016年东北地区谷氨酸行业营运能力表31
表格232014-2016年同期华东地区谷氨酸行业产销能力32
表格242014-2016年华东地区谷氨酸行业盈利能力表32
表格252014-2016年华东地区谷氨酸行业偿债能力表33
表格262014-2016年华东地区谷氨酸行业营运能力表34
表格272014-2016年同期西南地区谷氨酸行业产销能力35
表格282014-2016年西南地区谷氨酸行业盈利能力表35
表格292014-2016年西南地区谷氨酸行业偿债能力表36
表格302014-2016年西南地区谷氨酸行业营运能力表37
表格312014-2016年我国味精产量及增长情况52
表格322016年中国谷氨酸行业前十强省份人均指标比较55
表格332016年中国谷氨酸行业前十强省份盈利指标比较57
表格342016年中国谷氨酸行业前十强省份营运指标比较59
表格352016年中国谷氨酸行业前十强省份营运指标比较61
表格362016年全国谷氨酸行业不同所有制企业营运能力表63
表格372016年全国谷氨酸行业不同所有制企业盈利能力表64
表格382016年全国谷氨酸行业不同所有制企业偿债能力表66
表格392016年全国谷氨酸行业不同规模企业营运能力表68
表格402016年全国谷氨酸行业不同规模企业盈利能力表69
表格412016年全国谷氨酸行业不同规模企业偿债能力表69
表格422014-2016年我国国内谷氨酸出口量及增长情况71
表格432016-2022年我国国内谷氨酸出口量预测结果72
表格44近4年河南莲花味精股份有限公司资产负债率变化情况81
表格45近4年河南莲花味精股份有限公司产权比率变化情况82
表格46近4年河南莲花味精股份有限公司已获利息倍数变化情况83
表格47近4年河南莲花味精股份有限公司固定资产周转次数情况84
表格48近4年河南莲花味精股份有限公司流动资产周转次数变化情况85
表格49近4年河南莲花味精股份有限公司总资产周转次数变化情况86
表格50近4年河南莲花味精股份有限公司销售净利率变化情况87
表格51近4年河南莲花味精股份有限公司销售毛利率变化情况88
表格52近4年河南莲花味精股份有限公司资产净利率变化情况89
表格53近4年菱花集团有限公司资产负债率变化情况91
表格54近4年菱花集团有限公司产权比率变化情况92
表格55近4年菱花集团有限公司已获利息倍数变化情况93
表格56近4年菱花集团有限公司固定资产周转次数情况94
表格57近4年菱花集团有限公司流动资产周转次数变化情况95
表格58近4年菱花集团有限公司总资产周转次数变化情况96
表格59近4年菱花集团有限公司销售净利率变化情况97
表格60近4年菱花集团有限公司销售毛利率变化情况98
表格61近4年菱花集团有限公司资产净利率变化情况99
表格62近4年沈阳红梅企业集团有限责任公司资产负债率变化情况101
表格63近4年沈阳红梅企业集团有限责任公司产权比率变化情况102
表格64近4年沈阳红梅企业集团有限责任公司固定资产周转次数情况103
表格65近4年沈阳红梅企业集团有限责任公司流动资产周转次数变化情况104
表格66近4年沈阳红梅企业集团有限责任公司总资产周转次数变化情况105
表格67近4年沈阳红梅企业集团有限责任公司销售毛利率变化情况106
表格68近4年江苏菊花味精集团有限公司资产负债率变化情况108
表格69近4年江苏菊花味精集团有限公司产权比率变化情况109
表格70近4年江苏菊花味精集团有限公司已获利息倍数变化情况110
表格71近4年江苏菊花味精集团有限公司固定资产周转次数情况111
表格72近4年江苏菊花味精集团有限公司流动资产周转次数变化情况112
表格73近4年江苏菊花味精集团有限公司总资产周转次数变化情况113
表格74近4年江苏菊花味精集团有限公司销售净利率变化情况114
表格75近4年江苏菊花味精集团有限公司销售毛利率变化情况115
表格76近4年江苏菊花味精集团有限公司资产净利率变化情况116
表格772016-2022年世界谷氨酸产量预测结果118
表格782016-2022年我国谷氨酸产量预测结果120
表格792016-2022年我国谷氨酸需求量预测结果121
研究方法
报告研究基于研究团队收集的大量一手和二手信息，使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式，全面客观的剖析当前行业发展的总体市场容量、产业链、竞争格局、进出口、经营特性、盈利能力和商业模式等。科学使用SCP模型、SWOT、PEST、回归分析、SPACE矩阵等研究模型与方法综合分析行业市场环境、产业政策、竞争格局、技术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素。根据各行业的发展轨迹及实践经验，对行业未来的发展趋势做出客观预判，助力企业商业决策。
数据来源
本公司数据来源主要是一手资料和二手资料相结合，本司建立了严格的数据清洗、加工和分析的内控体系，分析师采集信息后，严格按照公司评估方法论和信息规范的要求，并结合自身专业经验，对所获取的信息进行整理、筛选，最终通过综合统计、分析测算获得相关产业研究成果。
一手资料来源于我司调研部门对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据，采访对象涉及企业CEO、营销总监、高管、技术负责人、行业专家、产业链上下游企业、分销商、代理商、经销商、相关投资机构等。市场调研部分的一手信息来源为需要研究的对象终端消费群体。
二手资料来源主要包括全球范围相关行业新闻、公司年报、非盈利性组织、行业协会、政府机构、海关数据及第三方数据库等，根据具体行业，应用的二手信息来源具有一定的差异。二手信息渠道涉及SEC、公司年报、国家统计局、中国海关、WIND数据库、CEIC数据库、国研网、BvD ORBIS ASIA PACIFIC数据库、皮书数据库及中经专网、国家知识产权局等。
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