一、有机酱油行业概况
有机酱油是指采用有机大豆、有机小麦等有机农作物为主要原料酿制且经过国家认证的酱油。回顾我国酱油产品升级历程，随着居民人均支配收入的稳步提高，消费者品质意识和品牌意识持续崛起，居民对调味品价格敏感度持续降低，我国家庭消费由过去“吃饱”向“吃好”发展。在日常酱油的使用上，我国居民酱油使用呈现出由老抽→生抽→鲜味酱油→零添加酱油→有机酱油的升级历程。在当前居民愈发注重健康和品质的背景下，消费升级有望加速。
二、有机酱油行业政策
近年来，我国有关部门陆续印发了食品及食品安全行业的政策，内容涉及食品安全、规范食品企业、发展绿色食品等《2021年度食品安全国家标准立项计划》《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》《食品安全标准管理办法》等政策不断规范我国食品行业，督促提升酱油、食醋等调味品的质量水平，促进调味品产业高质量发展。
三、有机酱油行业产业链
1、产业链结构图
有机酱油行业产业链上游主要包括有机大豆、有机小麦等有机农作物的种植，其他辅料主要包括有机盐、酵母等。相关设备包括发酵罐、灭菌设备、灌装线等。中游为有机酱油生产与加工环节。下游销售渠道主要包括商超、农贸市场、专卖店、电商平台等，终端消费者主要包括餐饮业及居民消费者。
2、全国大豆与小麦生产现状
据统计，2021年我国大豆产量为1640万吨，同比下降16.3%，2022年我国大豆价格上升，农民种植意愿上升，种植面积达到1.54亿亩，是1958年以来最高的年份，产量达到2028万吨，首次迈上了2000万吨台阶。截至2024年我国大豆产量为2065万吨，同比下降0.91%。2024年我国小麦产量为14010万吨，同比增长2.57%。近几年来，我国有机食品产业在政府、产业界、学术界和公众中的认识已经明显提高，特别是在国家发展农业和食品的有关文件中已经给予充分肯定。玉米、水稻和小麦是谷物类有机作物种植面积及产量排名前三的细分品类。
相关报告：华经产业研究院发布的《2025-2031年中国有机酱油行业市场深度分析及投资战略咨询报告》
四、有机酱油行业发展现状
1、供需现状
在近几年酱油市场持续走高的进程中，随着消费者大健康趋势的盛行，一些主打有机的酱油也成为各大品牌涉足的新领域。近年来我国有机酱油供需不断增长，据统计，截至2024年我国有机酱油产量为55912吨，需求量为53961吨。
2、市场规模
随着消费者消费能力的提升、健康意识的升级，市场对高鲜、零添加、有机酱油的需求不断增长，特级酱油产品消费量逐步提升，市场规模也逐年增长，据统计，截至2024年我国有机酱油行业市场规模为30.06亿元，市场均价约为5.57万元/吨。
五、有机酱油行业竞争格局
受地域饮食的影响，目前我国有机酱油行业主要仍以区域品牌为主，市场相对分散，但经过几轮行业整合和外资冲击后，行业集中度正在不断提高，现有企业之间的竞争也更加激烈。我国有机酱油行业企业主要有千禾味业、中炬高新、成都国酿食品、重庆黄花园、湖州老恒和等。
六、有机酱油行业发展趋势
目前，我国有机酱油广泛进入市场的时间较短，面对相对较高的价格，消费者往往会更加谨慎，更加关注有机酱油品牌背后的细节，而这个阶段便是众多有机酱油企业形成自己的品牌竞争力之时。“有机酱油”这一概念可谓传统与现代的结合，“酱油”是我国传统调味品，“有机”则是现代才衍生出来的食品新追求，有机酱油企业尤其应当注意传统与现代的结合，传承和打磨传统酱油制造技法，再应用和发展现代有机生产技术，以突出自己的核心竞争力和品牌价值。
华经产业研究院通过对中国有机酱油行业海量数据的搜集、整理、加工，全面剖析行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及行业典型企业的产销运营分析，并根据行业发展轨迹及影响因素，对行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解行业当前发展动向，把握市场机会，做出正确投资决策。更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2025-2031年中国有机酱油行业市场深度分析及投资战略咨询报告》。
