泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。
世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
报告目录
第一章泡菜概述
第一节 泡菜定义
第二节 泡菜产业链分析
一、产业链模型介绍
二、泡菜产业链模型分析
第二章2020年中国泡菜行业发展环境分析
第一节 2020年中国经济环境分析
第二节 2020年中国泡菜行业发展政策环境分析
第三节 2020年中国泡菜行业技术环境分析
第三章中国泡菜生产现状分析
第一节 泡菜行业总体规模
第二节 2021-2026年中国泡菜产能及预测
一、2016-2020年中国泡菜产能
二、2021-2026年产能预测
第三节 2021-2026年中国泡菜产量及预测
一、2016-2020年中国泡菜产量统计
二、2021-2026年中国泡菜产量预测
第四节 2021-2026年中国泡菜需求量及预测
一、2016-2020年中国泡菜需求量统计
二、2021-2026年中国泡菜需求量预测
第四章泡菜中国产品价格走势及影响因素分析
第一节 中国泡菜产品2016-2020年价格回顾
第二节 中国产品当前市场价格及评述
第三节 中国产品价格影响因素分析
第四节 2021-2026年中国产品未来价格走势预测
第五章2016-2020年中国泡菜各区域市场分析
第一节 2016-2020年中国泡菜行业发展现状分析
第二节 华北地区市场规模分析
第三节 东北地区市场规模分析
第四节 华东地区市场规模分析
第五节 中南地区市场规模分析
第六节 西部地区市场规模分析
第六章2016-2020年中国泡菜所属行业进出口及预测
第一节 2016-2020年中国泡菜行业发展概况
第二节 2016-2020年上半年中国泡菜出口分析
第三节 2016-2020年上半年中国泡菜进口分析
第四节 2021-2026年中国泡菜进出口预测
一、2021-2026年泡菜进口量预测
二、2021-2026年泡菜出口量预测
第七章泡菜行业市场竞争策略分析
第一节 行业竞争结构分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
三、买方侃价能力
四、卖方侃价能力
第二节 泡菜市场竞争策略分析
第八章泡菜行业投资与发展前景分析
第一节 近几年泡菜行业投融资环境
一、融资渠道分析
二、企业融资建议
第二节 2021-2026年中国泡菜行业发展预测分析
第九章泡菜上游原材料供应状况分析
第一节 主要原材料价格及供应情况
第二节 2021-2026年主要原材料未来价格及供应情况预测
第十章2021-2026年泡菜行业发展趋势及投资风险分析
第一节 当前泡菜存在的问题
第二节 2021-2026年中国泡菜行业投资风险分析
一、市场竞争风险
二、经营风险及对策
三、政策和体制风险
第十一章2016-2020年泡菜重点企业竞争力分析
第一节 吉香居食品股份有限公司
一、企业介绍
二、企业经营业绩分析
三、企业市场份额
四、企业未来发展策略
第二节 四川省味聚特食品有限公司
一、企业介绍
二、企业经营业绩分析
三、企业市场份额
四、企业未来发展策略
第三节 四川省惠通食业有限责任公司
一、企业介绍
二、企业经营业绩分析
三、企业市场份额
四、企业未来发展策略
第十三章2021-2026年中国泡菜行业投资战略研究
第一节 2021-2026年中国泡菜行业品牌建设策略
一、泡菜实施品牌战略的意义「AK LT」
第二节 泡菜行业重点客户战略实施
一、实施重点客户战略的必要性
二、合理确立重点客户
三、对重点客户的营销策略
四、强化重点客户的管理
五、实施重点客户战略要重点解决的问题
图表目录
图表1：泡菜产业链结构图
图表2：典型泡菜生产工艺流程图
图表3：2016-2020年上半年中国泡菜市场规模统计
图表4：2016-2020年上半年中国泡菜产量统计表
图表5：2021-2026年中国泡菜产能预测表
图表6：2016-2020年上半年中国泡菜产量统计表
图表7：2021-2026年中国泡菜供给量预测表
图表8：2016-2020年上半年中国泡菜需求量统计表
图表9：2021-2026年中国泡菜需求量预测表
图表10：2016-2020年上半年中国泡菜平均价格走势
更多图表见正文……
研究方法
报告研究基于研究团队收集的大量一手和二手信息，使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式，全面客观的剖析当前行业发展的总体市场容量、产业链、竞争格局、进出口、经营特性、盈利能力和商业模式等。科学使用SCP模型、SWOT、PEST、回归分析、SPACE矩阵等研究模型与方法综合分析行业市场环境、产业政策、竞争格局、技术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素。根据各行业的发展轨迹及实践经验，对行业未来的发展趋势做出客观预判，助力企业商业决策。
数据来源
本公司数据来源主要是一手资料和二手资料相结合，本司建立了严格的数据清洗、加工和分析的内控体系，分析师采集信息后，严格按照公司评估方法论和信息规范的要求，并结合自身专业经验，对所获取的信息进行整理、筛选，最终通过综合统计、分析测算获得相关产业研究成果。
一手资料来源于我司调研部门对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据，采访对象涉及企业CEO、营销总监、高管、技术负责人、行业专家、产业链上下游企业、分销商、代理商、经销商、相关投资机构等。市场调研部分的一手信息来源为需要研究的对象终端消费群体。
二手资料来源主要包括全球范围相关行业新闻、公司年报、非盈利性组织、行业协会、政府机构、海关数据及第三方数据库等，根据具体行业，应用的二手信息来源具有一定的差异。二手信息渠道涉及SEC、公司年报、国家统计局、中国海关、WIND数据库、CEIC数据库、国研网、BvD ORBIS ASIA PACIFIC数据库、皮书数据库及中经专网、国家知识产权局等。
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